PAN DULCE DE FRUTAS FRESCAS
Masa: 600g harina, 2 cuchdas leche en polvo, ½ cuchta sal, 2 huevos, 2 yemas, 1 banana, 1 manzana, 1 pera, 3 mitades duraznos en almíbar, 1 pelón, ¾ t azúcar, 1 t crema de leche, 1 cuchda ralladura de naranja, ¼ t jugo de naranja, ¼ t licor de naranja, 45g levadura, 1/3 t agua tibia.
Prep: Disolver en el agua tibia la levadura con 1 cuchda azúcar y 2 cuchdas harina, dejar leudar tapado. Aparte batir la crema con el azúcar restante hasta que apenas espese, agregar huevos, yemas, ralladura, jugo, licor, batiendo bien. En un bol cernir harina, sal, leche en polvo en el centro colocar levadura, el batido y lo necesario para formar una masa tierna que no se pegue de las manos, golpear dejar leudar. Hacer cilindros de 4 a 5 cm cortar en rodajas y estirar uno por uno como para envolver trozos de frutas pasados por huevo batido, colocar en molde de pan o de tubo enmant y enhar, dejar leudar hornear a 190º unos 25´. Retirar, barnizar con jalea, espolvorear con almendras fileteadas.
BUDÍN INGLÉS DE BATATA Y NUEZ
Batir 150g manteca hasta que esté blanca agregar de a poco 3 cuchdas azúcar, luego poner 300g dulce de batata pisado, 1/3 t jerez u otro, 5 huevos de a uno, retirar de la batidora para incorporar 3 t harina cernida con 4 cuchtas polvo de hornear, pizca de sal, 1 cuchta especias dulces y 1 t nueces molidas, si fuera necesario poner más vino o leche como para formar una masa cremosa.
Poner en molde de aluminio hasta sus ¾ partes y hornear a 160º unos 30´.
Se puede usar dulce de membrillo, manzana o zapallo de corte.
BUDIN INGLÉS DE PASAS
Batir hasta que esté blanco 200g manteca agregar de a poco 1 y ½ t azúcar,
4 huevos de a uno, 2 cuchdas miel, 1 manzana rallada, 200g pasas de uva previamente maceradas con ¼ t coñac y procesadas a puré retirar de la batidora e incorporar previamente mezclados 3 t harina, ¾ t avena, 100g almendras tostadas o nueces semi picadas, y 1 cuchda polvo de hornear alternando con 1 t leche aprox, empezar con los ing secos terminando con los mismos. Llevar a horno de 160º unos 40m en moldes descartables.