TARTA DE PERA O MANZANA CON BONDIOLA
Ingredientes:
Masa 2 tazas de harina
2 ctas de polvo de hornear
1 cta de sal
¼ taza de queso rallado
¼ taza de aceite
agua fría cantidad necesaria (3cdas)
RELLENO:
150 g de bondiola, jamón o lomito
3 peras o manzanas
200g de queso dambo o colonia rallado
3 huevos
½ taza de crema doble o leche
sal y pimienta.
Preparación: mezclar en un bol harina , queso rallado, polvo de hornear, sal en el centro colocar el aceite y suficiente agua para formar la masa de tarta, unir apenas sin amasar, forrar una tartera de 26 cm de diámetro, dejar descansar en la heladera 20 minutos .
Retirar del frio y colocar encima de la masa la bondiola en juliana, el queso rallado, distribuir las peras o manzanas en finas rodajas, volcar el batido de huevos , crema , sal y pimienta, espolvorear con queso, y llevar a un horno de 170 grados unos 35 minutos o hasta que al pinchar se note cocido.
Servir fría o tibia
Se puede congelar 6 meses.
TATIN RÁPIDA DE PERAS O MANZANAS
Ingredientes: 2 huevos,4 o 5 peras o manzanas, 1 taza de azúcar, 4 cucharadas de manteca derretida, 1 taza de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, pizca de sal, vainilla o ralladura de limón, ½ taza aprox de leche.
Preparación:
Pelar y cortar en rodajas de 1 a 1 y ½ cm de grosor la fruta elegida, quitar el centro, En una sartén de 26 cm. Aprox poner 1 cucharada de manteca derretida, arriba ½ taza de azúcar, acomodar las rodajas y en trozos como para cubrir bien el fondo. Aparte batir los huevos con el resto de azúcar y vainilla hasta espumar un poco, agregar el resto de manteca, los ingredientes secos cernidos alternando con la leche como para formar una consistencia bien cremosa, volcar sobre la fruta, tapar y llevar a fuego suave hasta que al pinchar se note cocida, moviendo suavemente la sartén, se puede dar vuelta como una tortilla para darle color o directamente en el plato que se servirá, servir sola o con helado.