GUISO INVERNAL
Ing:
Aceite necesario
½ kg osobuco u otra carne a elección
¼ kg porotos de manteca
½ kg fideos a gusto
1 cebolla blanca
2 puerros
2 cebollas de verdeo
1 morrón
2 zanahorias
¼ kg pulpa de tomates
Hierbas frescas
4 dientes de ajo
Perejil picado
¼ kg calabaza
Sal, pimienta, moscada
Prep: Remojar los porotos del día
Prep: Remojar los porotos del día anterior. Darle un hervor de 15 m. Rehogar por orden de cocción todas las verduras en cubitos con un poco de aceite y sal, zanahorias, calabaza, morrón, cebolla, cebollas de verdeo, puerros, poner la carne, pulpa de tomate, hierbas, ajos, perejil, y porotos, cocinar a fuego lento aprox 15m, luego poner los fideos y agua necesaria hasta que esté todo a punto.
GUISO A LA NAPOLITANA
Ing.
3 cuchdas de aceite ¾ kg de carne magra en cubos, 2 cebollas en juliana , 3 dientes de ajo,
1 morrón verde picado,2 tazas de tomates en cubitos, 1 berenjena y o 2 zapallitos en cubos,
1 cuchda de pimentón, 2 cuchtas de orégano,1/2 taza de vino tinto, sal pimienta, ¼ kg de mozzarella en cubos. 1 ramito de hierbas aromáticas, 1 pte,de vermichellis.
Prep. Dorar en una cacerola con algo de aceite la carne de a poco a la vez e ir retirándolos, allí poner algo más de aceite para rehogar la cebolla y el ajo, luego poner morrón, berenjena, zapallitos, y los tomates, cuando todo cambie de color, poner la carne, hierbas, condimentos y el vino, dejar hasta que se evapore el alcohol, poner un poco de agua tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida, espesar apenas con maicena, poner la mozzarella, dejar que levante el hervor y servir
Sobre los vermichellis.