SOPA DE PAPAS Y QUESO
Ingtes: 1 kg de papas, 100gs de panceta ahumada o lomito, 2 cebollas de verdeo con su hoja, 2 lts de caldo de verduras o agua hirviendo, 100gs de queso semi duro rallado, para servir cubos de queso mozzarella y pan tostado.
Prep: Marchitar en el aceite la panceta picada y las cebollas picadas, cuando estén tiernas agregar las papas peladas la mitad en cubitos chiquitos y el resto más grandes, rehogar un poco para agregarle el caldo, cocinar a fuego lento hasta que las papas chiquitas estén desintegradas y las grandes tiernas, poner el queso rectificar los condimentos, tiene que quedar semi espesa, se puede espesar con un poco de maicena disuelta en agua fría, servir bien caliente en consomeras o cazuelas con 3 o 4 cubos de queso y arriba los cubos de pan tostado. Se puede sustituir las papas por coliflor, brócoli, calabaza y o boniato.
TORTILLA A LA SUIZA
- Ingredientes
- 4 o 5 papas
- 1 cebolla picada rehogada con 3 fetas de panceta ahumada
- 100g queso dambo u otro rallado
- sal, pimienta, moscada
- 1 cucharada manteca o aceite
Preparacion:
Cocinar las papas a media cocción con cáscara y enteras, retirar dejar enfriar bien, rallar con la parte gruesa del rallador mezclar con los demás ing con dos tenedores, darle la forma de tortilla poniendo la manteca en la sartén y cocinando a fuego lento hasta que esté dorada, dar vuelta dorar bien.
TORTA DE NARANJAS LICUADA
Ingtes: 3 huevos, 4 naranjas, 1 y ½ taza de azúcar, 2/3 taza de aceite, 2 y ½ tazas de harina, ½ taza de almidón de maíz, 4 cucharitas de polvo de hornear pizca de sal, chispitas de chocolate optativo.
Prep: Poner en el vaso de la licuadora, los huevos, aceite, azúcar, la cáscara de 2 naranjas solo el color, quitar lo blanco a las cuatro y picarlas, licuar bien. Aparte cernir 2 veces los ingredientes secos, en el centro poner el licuado y mezclar bien, volcar en molde de tubo enmantecado y enharinado y llevar a horno de 170º aprox. 35 minutos o hasta que se compruebe cocido, desmoldar caliente y servir con azúcar impalpable o falso fondant de naranjas. Se calienta 2 cuchdas de jugo de naranja y algo de ralladura para agregar suficiente azúcar impalpable como para bañar la torta.