RISOTTO A LA FLORENTINA CON QUESOS
Ing: 1 atado espinaca picado crudo, 1 cebolla de verdeo picada, 300g arroz carnaroli, 3 cuchdas aceite, 2 litros de fondo de ave o caldo de gallina aprox, 100g queso crema de untar, 100g queso semiduro en lascas. Sal, pimienta, nuez moscada y hierbas aromáticas.
Prep: En una sartén profunda o cacerola, poner el aceite y rehogar la cebolla de verdeo, agregar el arroz, dejar un momento poner la espinaca y de a poco y cada vez que necesite agregar el caldo hirviendo con las hierbas y pizca de sal, hasta que esté a punto unos 20m, poner el queso crema, condimentos y servir con el queso en lascas.
PIZZA RELLENA
En la licuadora poner 1 t hojas de espinacas picadas crudas, 30g levadura fresca, ½ t agua tibia,
½ t crema de leche o 1/3 taza de aceite, 10g azúcar, 3 cuchdas harina, licuar bien; poner en un bol e ir agregando aprox 300g harina cernida con 2 cuchtas sal y formar una masa como buñuelos. Poner en asadera aceitada la mitad de la masa, arriba 200g jamón y 200g queso mozzarella,el resto de la masa, dejar leudar 15m aprox, hornear a 190º o hasta que forme cáscara, retirar poner salsa pizzera o rodajas de tomates, hilos de aceite, sal, orégano hornear hasta que esté cocida. Se puede congelar sin el tomate envolviéndola caliente o tibia 3 a 4 meses.
TORTA RÁPIDA JAMÓN Y QUESO
Ing: 350g harina, 4 huevos, 3 cuchtas polvo de hornear, 2 cuchtas sal, 70g aceite, ½ t agua gasificada, 200g jamón, 200g queso mozzarella.
Prep: Batir los huevos hasta que espumen, agregar el aceite y harina cernida alternando con el agua hasta formar una masa entre cremosa y líquida. Volcar la mitad del batido en asadera de aprox 27 x 35 cm previamente aceitada y espolvoreada con pan rallado, el jamón, queso y resto del batido, arriba orégano y o semillas. Hornear a 170 grados aprox 20 minutos o hasta comprobar que esté cocida. Esta se puede congelar en porciones envolviéndolas frías, también 3 o 4 meses.