CHEF – BEATRIZ MARINO

Beatriz Marino en “La Tarde de RBC”, todos los miércoles 16:30 horas.-

TODO CON POLENTA

POLENTA CRIOLLA

Ingredientes: • ½ kg chorizos o carne de cerdo (opcional) • 2 papas • 1 cuchda perejil picado • 2 dientes de ajo • 2 boniatos• 300 grs de calabaza • 2 zanahorias • 1 cebolla • 3 cebollas de verdeo • 1 morrón rojo • 400g polenta instantánea • sal, pimienta, orégano • 3 cuchdas aceite 300grs de coliflor y o brócoli en ramitosPreparación: Rehogar en el aceite la cebolla de verdeo y la común picadas, cuando esté transparente poner el morróny chorizo, desgrasado previamente en el horno o microondas en ruedas dar unas vueltas poner lazanahoria, calabaza en cubos marchitar un poco, poner 1 lt y ¼ de agua, papas y boniatos en cubos,perejil, ajo, sal, pimienta, orégano cocinar 10´ aprox, cuidando que estén a punto las papas agregar de apoco la polenta y cocinar a fuego suave 2´, tener agua hirviendo x si necesitan agregar según laconsistencia que gusten consumir. Servir con queso rallado. 

PASTEL DE POLENTA RELLENO

Ing:1 litro leche o caldo1 cebolla2 cucharadas aceite1 atado espinacasSal, pimienta, moscada¼ kg ricotta½ taza queso rallado3 huevos1 y ½ taza harina de maíz150g jamón150g queso mozzarella2 o 3 tomates (opcional)Orégano

Prep:Rehogar en una cacerola con el aceite la cebolla picada con pizca de sal, agregar las hojas deespinacas crudas, tiernizar apenas, poner la leche, licuar y dejar que levante el hervor, agregar enforma de lluvia la polenta, cocinar bien, retirar poner la ricotta, el queso, huevos semibatidos y condimentos. En una fuente de horno aceitada y espolvoreada con pan rallado poner la mitad de laprep, arriba el jamón en juliana, el resto de la polenta, tomates en rodajas finas, orégano y llevar ahorno de 180º uynos 25m, retirar poner el queso mozzarella, dejar 5m más en el horno.

BUDÍN DE COCO CON POLENTA 

Ing:1 y ¼ litro leche 1 taza harina de maíz 1 taza azúcar

50g manteca1 y ½ taza coco3 huevos1 cucharada vino garnacha o jerez1 cucharadita vainillaCaramelo:1 taza azúcar½ taza aguaPrep:Poner en una cacerola la leche al levantar el hervor agregar en forma de lluvia la polenta, cocinar1m, retirar agregar azúcar, manteca, coco y mezclar bien, por último agregar los huevos semibatidos,vino, vainilla, poner en la budinera previamente acaramelada, horno 180º unos 30m o hasta que alpinchar se note limpio. Cocido. puede hacerse en microondas 12m al 80% de la potencia. En budinerade vidrio Ambas recetas pueden congelarse por 3 meses.Variación: se puede sustituir el coco por puré de manzanas cocido en la misma cantidad.