TODO CON CARNE PICADA
MEDALLONES DE CALABAZA Y CARNE
Ing:600 grs de carne picada, 100 grs de panceta ahumada picada, 2 huevos, 2 cebollas de verdeo picadas, 1 zanahoria rallada, 1 papa rallada, 100 grs de queso rallado, 2 cucharadas de perejil picado con 2 dientes de ajo, 2 blancos de apio rallado (opcional), sal, pimienta, nuez moscada. 6 ruedas de calabaza de 2 cm de grosor sin cáscara,
Prep: Mezclar todo en crudo, condimentar a gusto, en una asadera aceitada poner la calabaza, distribuir la mezcla anterior formando como un sombrero. Tapar con papel aluminio y llevar al horno de 190 grados aprox 30 minutos o hasta que al pinchar se note la calabaza tierna, retirar el papel y cubrir con bechamel o mezcla de queso rallado, semillas de sésamo y o pan rallado, o mozzarella en fetas llevar al horno a gratinar.
PINCHOS SABROSOS
Con la mezcla de carne formar alrededor de un palito de brochet, como si fuera una croqueta, envolver con fetas de panceta colocar en una asadera aceitada y llevar a horno de 190 grados aprox 25 minutos.
ARROLLADO DE CARNE RELLENO
Extender la mezcla de carne sobre papel de aluminio aceitado de1 cm de grosor, arriba distribuir 150 grs de mozzarella rallada, morrón asado en tiras, 3 huevos duros en mitades, 1 zanahoria hervida en bastones, aceitunas picadas, arrollar ayudándose con el papel, poner en una asadera con 1 cm de agua caliente, llevar a horno de 180 grados aprox 35 minutos.
PAN DE CARNE CAPRESSE
En un molde de pan aceitado colocar 2/3 partes de la mezcla de carne, formar una buena canaleta en el centro, colocar 150 grs de ricota en cubos, 100 grs de mozzarella rallada, 1 taza de tomates en cubitos, hojas de albahaca u orégano, cascar 3 a 4 huevos, salpimentar, y tapar con el resto de la mezcla aplanando bien como para cubrir los huevos, arriba tapizar con fetas de panceta o queso rallado e hilitos de aceite, llevar a horno de 170 grados aprox, 40 minutos.