SOPA CREMA DE CALABAZA CON ALBAHACA
Ing: ½ kg calabaza, 7 a 8 hojas de albahaca, 2 dientes de ajo, ½ lt agua o caldo, ½ lt leche, pan tostado
Prep: Hervir a fuego lento la calabaza picada, las hojas de albahaca, los dientes de ajo, agua y leche hasta que esté tierno, licuar bien; servir bien caliente con pan tostado.
MIXTAIng: 1 cebolla de verdeo
1 cuchda aceite
100g panceta
3 papas grandes
300g calabaza
1 y ½ lt caldo de verduras
Pan tostado con aceite de ajo
1 cuchda almidón de maíz
Cubos de queso
Perejil picado
Prep: Rehogar con el aceite la panceta picada y cebolla de verdeo con su hoja agregar papas y calabaza en cubos, el caldo y cocinar hasta que esté tierno pisar groseramente; agregar el almidón diluido en agua fría, dejar espesar y volcar en cazuelitas con los cubos de queso, arriba poner el pan tostado y perejil picado.
DE ESPINACAS Y QUESO
Ing: 2 cuchdas aceite
1 cebolla
1 atado espinacas
150g queso crema
1 cuchda almidón de maíz
1 y ½ lt caldo
Queso rallado o jamón en juliana
Prep: Marchitar en el aceite la cebolla picada dejar hasta que esté transparente, agregar la espinaca picada dejar tiernizar, poner el caldo y el queso cocinar 4 a 5 m, licuar espesar con el almidón y servir espolvoreada con queso o jamón en juliana.
DE VERDURAS CONGELADAS
Ing: 2 cuchdas aceite
1 cebolla
½ kg choclo o arvejas o brócoli o coliflor
2 o 3 claras
2 lt caldo de verduras o de gallina
Queso rallado
Prep: Rehogar en el aceite la cebolla picada, agregar el caldo con la verdura elegida licuada cocinar 3 o 4 m, dejar caer en forma de hilo las claras semibatidas revolviendo cuando levante el hervor, retirar, servir con queso rallado.