RECETAS PARA COMBATIR EL FRÍO
SOPA DE ZANAHORIA Y CALABAZA
Rehogar con 1 cuchda manteca o aceite 2 blancos de puerro, agregar ½ kg zanahorias en cubos y ½ kg calabaza, 1 cuchta azúcar, 1 t agua; cocinar a fuego lento tapado hasta que esté todo tierno, retirar, licuar con ½ lt leche, ½ lt caldo de verduras, 100g queso crema, 30g almidón de maíz, llevar al punto de hervor siempre revolviendo condimentar con sal y pimienta y servir con crustons y/o perejil picado. Se puede congelar x porción 3 meses.
PAPAS CRIOLLAS RELLENAS
Preparar una salsa como una pizzera con: 2 cuchdas aceite, 1 cebolla en doble ciselado, 1 morrón en brunoise, 2 dientes de ajo, 2 tazas tomates (puede ser 1 en concassé y la otra salsa) 1 y ½ t de caldo o fondo claro, laurel, orégano, sal, pimienta, azúcar cocinándola unos 5m y espesando con 1 cuchda almidón de maíz.
Aparte pelar 6 papas grandes hacer un apoyo a lo largo y ahuecarlas para dejar 1 cm de corteza. Por otro lado rehogar 100g panceta picada con algo de aceite, 2 o 3 cebollas de verdeo, poner 1 zanahoria rallada dejar tiernizar, retirar y mezclar con 400g carne picada, 2 cuchdas avena, 70g queso parmesano y condimentos, rellenar las papas.
En una fuente de horno donde queden pegada una a la otra acomodarlas bañar con la salsa, tapar bien con papel de aluminio y hornear a 180º unos 25m; bañar una o 3 veces con la salsa, retirar el papel poner queso mozzarella y dejar fundir.
BUDÍN DE NARANJAS Y VARIACIONES
Poner en el vaso licuador: 2 huevos, ½ t yogurt natural, ¾ t aceite, 1 y ½ t jugo de naranjas, 250g azúcar, 2 cuchtas ralladura de naranja, licuar bien.
Aparte cernir en un bols 400g harina, 60g almidón de maíz, 4 cuchtas polvo de hornear, ¼ cuchta sal, poner el licuado en el centro, unir con palita de madera, distribuir en 5 o 6 moldes de aluminio descartables y hornear a 170º unos 20m.
Variaciones: Podemos hacer todos diferentes agregando a cada uno:
1- 3 cuchdas nueces picadas
2- 3 cuchdas chips de chocolate
3- 3 cuchdas pasas de uva
4- 1 cuchda cacao disuelta con 1 cuchda leche y 1 cuchda de la misma masa
5- Bastones de dulce de membrillo o de dulce de leche.
Se pueden congelar x 6 meses.