TARTA DE JAMÓN Y TOMATES
Ingredientes:
• 200 grs harina, 70 grs de sémola de trigo.
• 2 cucharadita polvo de hornear
• 1 cucharadita sal
• 50 grs queso rallado
• 50g manteca
• agua fría necesaria
Relleno:
• 100 grs de mayonesa
• 200g queso dambo o mozarella rallado
• 150g jamón o lomito
• 3 claras
• 4 tomates
• 2 cuchdas almidón de maíz
• ½ taza leche
• sal, pimienta, orégano
Prep de masa: Cernir harina, sémola sal y polvo de hornear mezclar el queso, la manteca en trocitos y agua fría necesaria para formar una masa tierna, estirar y forrar una tartera de 26 cm aprox, poner en el congelador 15´
Relleno: Licuar mayonesa, 1 tomate, leche y almidón, mezclarle las claras semibatidas, condimentar. Poner sobre la masa el jamón en juliana, el queso rallado, volcar el batido y tapizar con el resto de los tomates pelados en rodajas, espolvorear con orégano y sal, llevar a horno de 170º unos 35´.
Se puede congelar por 3 meses entera o en porciones.
TARTA DE ZAPALLITOS Y JAMÓN
Relleno:
• 1 kg zapallitos
• 2 puerros o 1 cebolla
• 2 cucharadas aceite
• 150g jamón
• 4 huevos
• ¾ taza leche
• 1 cucharada gelatina s/s
• 1/3 taza queso rallado
Hacer la masa tapizar el molde y congelar. Mientras poner los zapallitos cortados en medias rodajas espolvoreados con sal fina en un colador ½ hora para que suelte el exceso de agua, enjuagarlos. En una cacerola poner el aceite, rehogar los puerros agregar los zapallitos y dejar que apenas se tiernizen , retirar enfriar agregar los huevos semibatidos , el queso, el jamón en juliana, la gelatina, leche y condimentos, volcar sobre la masa y llevar a horno de 170º unos 35´.
Variación:
Pastel souflé:
Cubrir el fondo de una asadera enmantecada y espolvoreada con pan rallado con fetas de pan americano, arriba colocar la prep de zapallitos pero mezclado con las yemas y las claras batidas a nieve para darle textura de soufflé. Llevar a horno de 190º unos 15´, cortar en cuadrados para servir caliente o frío.
Las dos versiones se pueden congelar en porciones 3 meses.