BORRACHITOS DE NARANJA
Ingtes: 4 huevos, 330g de azúcar, 330g de harina, 4 cucharaditas de polvo de hornear, 50g de almidón de maíz, 80g de manteca, 2 cuchdas de aceite, 140g de leche 2 cuctas de vainilla, ralladura de 2 naranjas.
Para el almíbar: Poner a hervir 3 minutos 2 tazas de jugo de naranjas, ¼ taza de jugo de limón, 1 taza de azúcar, y ½ taza de agua.
Prep: Batir los huevos con el azúcar, ralladura y vainilla durante 15m o hasta que espumen bien, mientras cernir los secos, aparte poner a hervir la leche, manteca y aceite, bajar la velocidad de la batidora y poner los secos y enseguida la leche caliente, retirar de la batidora y volcar en una asadera rectangular de 20 x 30 aprox. Con papel sulfito en el fondo. Llevar a horno de 170º aprox 35m o hasta que al pinchar se note cocido, retirar enfriar bien, para cortar porciones rectangulares, tomarlas de la base y la corteza de arriba y tocar apenas los 4 lados en el almíbar, hacer lo mismo por coco rallado.
Variación:
TORTA CEBRA
Dividir la preparación en 2 partes, a una poner 2 cuchdas de cacao y 2 o 3 cuchdas de leche como para igualar espesor, colocarlas en jarras para facilitar el procedimiento, en una tortera de 24cm con papel en el fondo, dejar caer en el centro un poco de la blanca, arriba y siempre en el centro un poco de oscura, repetir hasta terminarlas, el resultado debe ser similar al de una diana de tiro al blanco, llevar a horno de 170º aprox 40m o hasta que esté cocida, La masa no debe ser muy líquida, de ser así, poner algo más de harina.
TARTAS
De calabaza, chorizo y arvejas
Masa: Masa: 2 t harina, ½ taza de sémola de trigo, 2 cuchtas polvo de hornear, 1 cuchta sal, 100g manteca, 2 cuchdas queso parmesano, agua helada para unir.
Prep: Cernir ing. Secos deshacer allí la manteca fría unir con suficiente agua como para formar una masa tierna.
Relleno: 4 chorizos, 1 y ½ t arvejas, 2 cebollas en juliana rehogadas, 200g queso dambo en cubitos, 1 y ½ t calabaza y o zanahoria en cubitos tiernizados, 4 huevos, ½ t crema de leche o leche, ½ t yogurt, s.p.m.
Prep: colocar los chorizos en rodajas desgrasados, las arvejas, cebollas, calabaza y queso, cubrir con el batido y hornear a 170º unos 35m.
VARIACION DE ZAPALLITOS
Relleno: 6 a 8 zapallitos, 1 cebolla, ¼ t aceite, 100g jamón, 50g queso rallado,
3 huevos semibatidos, 100g queso mozzarella, ½ t crema de leche, 1 cuchda al ras gelatina s/s.
Prep: Tapizar una tartera de 28 cm dejar en heladera.
Mientras rehogar en el aceite la cebolla picada, agregar los zapallitos en medias rodajas con cáscara, dejar sobre fuego hasta que apenas tiernizen, retirar dejar enfriar, para agregarle los huevos semibatidos, la crema, la mozzarella, la gelatina, el jamón en juliana y condimentos.
Poner sobre la masa el queso rallado, arriba la prep. de zapallitos. Llevar a horno de 170º unos 35m. Servir caliente o fría. Freezer 3 meses.