TODO CON FRUTILLAS
Como congelar frutillas: se lavan, se quitan los cabitos y se empieza a licuar de a poco para obtener solo la pulpa espesa y pura de las frutillas; se puede poner o nó azúcar a gusto. Se guarda en bloques, cubitos o bolsas y se puede guardar por 1 año.
COCKTAIL MIXTO DE FRUTILLAS
Ing: 1 kg frutillas, 1 t azúcar, ½ lt jugo naranja, 1 lata ananá en almíbar, ½ lt té negro, champagne o espumante a gusto
Prep: Macerar las frutillas con el azúcar 1 hora, licuar con el ananá y su jugo, el jugo de naranjas y té se puede congelar 1 año, 3 o 4 horas antes de servir, retirarlo poner con champagne, espumante o vino blanco seco a gusto.
LICUADO CREMOSO DE FRUTILLAS
Ing: 1 kg frutillas, ½ t azúcar, 1 lata leche condensada, ¼ lt yogurt bebible de frutillas
¼ lt jugo naranja, ½ lt refresco lima-limón
Prep: Poner a macerar las frutillas picadas con el azúcar 1 hora, licuar junto con el yogurt, leche condensada y jugo de naranjas esto se puede congelar por 3 meses, en el momento de servir agregar el refresco, para coctel poner el espumante y servir bien frío o poner hielo picado.
HELADO DE FRUTILLAS
Ing:1/2 kg frutillas, ½ t azúcar, 1 t leche condensada, 1 cuchta CMC, 1 t agua,
2 cuchdas almidón de maíz, 1 y ½ t yogurt de frutillas, ½ t claras, ½ t azúcar
Prep: Poner a macerar las frutillas con el azúcar ½ hora, licuar junto con leche condensada, CMC, agua, fécula llevar al fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor, retirar, enfriar e incorporar el yogurt, poner a congelar 6 a 8 hs; retirar romper un poco y rebatir para agregar el merengue directo hecho con las claras y azúcar.
Variación: Para hacerlo granizado antes de incorporar el merengue poner 100g chocolate derretido siempre batiendo.
LECHE CONDENSADA
Licuar 1 taza leche en polvo, 1 taza azúcar, ½ taza agua hirviendo, 50g manteca derretida; envasar en bollón de vidrio.
Salsa de frutas rojas: Poner a hervir 1t azúcar, 1 t agua, 250g frutillas y/o frambuesas licuado dejar hervir 2 a 3 minutos, agregar 1 cucharada de almidón de maíz disuelto en agua fría, dejar que espese, retirar y agregar 200g de arándanos frescos. Colocar en copas sobre crema pastelera, de limón, o naranja.
Pastelera.
Poner en un bol: 4 yemas, 1 taza de azúcar, 2 cucharaditas de gelatina sin sabor, ½ taza de almidón de maíz, mezclar bien y agregar de a poco 1 litro de leche caliente, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que espese y cocine bien, retirar, colocar film para que no forme capa, dejar entibiar, perfumar con vainilla.
DE LIMÓN. Sustituir la leche por 1 taza de jugo de limón y 3 tazas de agua.
DE NARANJAS: Sustituir la leche por jugo de naranja.