ÑOQUIS DE SÉMOLA Y ESPINACAS
Ing: 1 atado espinacas
1 cebolla
2 cucharadas manteca o aceite
1 taza sémola
1 taza caldo y 1 taza de leche
½ taza harina
2 huevos
3 cucharadas queso rallado
Sal, pimienta, moscada
Prep: Rehogar en la manteca la cebolla picada cuando esté transparente retirar y licuar con la espinaca cruda, la leche y el caldo, poner a hervir (se tienen que obtener 3 tazas de licuado) con sal, pimienta, moscada, agregar en forma de lluvia la sémola y la harina cocinar bien, retirar dejar enfriar para poner el queso, los huevos y suficiente harina como para que no se pegue de las manos, darle la forma y hervir en agua con sal hasta que suban a la superficie, servir con salsa de tomates o salsa rosada.
Freezer 3 meses crudos o cocidos solos o con salsa.
SALSA ROSADA
Ing: ½ kg salsa de tomates
2 cucharadas aceite
½ taza caldo
3 dientes de ajo
1 taza crema doble
Sal, pimienta
Pizca de azúcar
Prep: Poner en una cacerola el aceite y dorar los ajos, retirarlos, poner la salsa de tomates, condimentos, caldo y cocinar 5m, poner la crema dejar que levante el hervor y rectificar los condimentos.
ARROLLADO CHOCOCO
Ing: flan, ¾ t leche, 3 huevos, vainilla, 150g coco rallado, 1 taza de azúcar, Pionono.3 huevos, 3 cuchdas de azúcar, ½ t harina, 1 cuchta polvo de hornear, 3 cuchdas cacao en polvo, azúcar impalpable para espolvorear
Prep: Enmantecar una asadera, cubrir con papel aluminio volver enmantecar
Aparte semi batir los huevos mezclar con la taza de azúcar, leche, vainilla y coco volcar en la asadera. Por otro lado batir las 3 claras a nieve agregar las 3 cuchdas de azúcar batir bien agregar las 3 yemas y enseguida retirar de la batidora para incorporar los secos cernidos 2 veces en forma envolvente volcar de a poco sobre el coco, llevar a horno de 180 grados, aprox 20 m o hasta que esté cocido, retirar y enseguida espolvorear con azúcar impalpable arriba poner papel sulfito darlo vuelta y arrollar en caliente ayudándose con el papel, dejar enfriar