COCINA SALUDABLE
TARTA DE ZANAHORIAS, JAMÓN Y QUESO
Masa: Mezclar 140g harina blanca, 140 grs de harina integral, 50g queso rallado, 2 cuchtas polvo de hornear, pizca de sal en el centro colocar 1/3 taza de aceite y suficiente yogurt o agua para unir, tapizar una tartera de 26 a 28cm, enfriar bien.
Relleno: Procesar 300g zanahoria y o calabaza cruda rallada (brócoli o coliflor cocido) con 200g ricotta, 100g de yogurt, y 3/4 taza de leche hasta que quede una crema, incorporarle 3 huevos semi batidos, condimentos; aparte hacer rollitos de jamón y queso mozzarella, cortar en rodajas de 2 cm aprox colocarlas sobre la masa invertidas, cubrir con la prep anterior y hornear a 170º unos 35 a 40m. Congelar x 3 meses.
ARROLLADO MULTICOLOR DE POLLO
Ing: 1 kg supremas, 4 claras, ½ t yogurt, sal, pimienta, moscada, ½ taza de avena laminada, 1 morrón asado en tiras, 2 zanahorias hervidas, 10 a 12 aceitunas negras.
Rellenos: Procesar 100g jamón y 100g queso mozzarella y otro 200g ricota con hierbas, s.p.m.
Prep: Procesar las supremas con las claras, avena, yogurt, y condimentar bien. Extender sobre nylon adherente apenas húmedo y a lo largo colocar bastones de los rellenos intercalando con morrón, zanahorias, aceitunas, arrollar ajustando bien y dándole 2 o 3 vueltas, atar o poner en red, poner en agua hirviendo con gustos, cocinar aprox 30 minutos, dejar enfriar en el caldo. Para servir frío con ensaladas. Se puede congelar x 3 meses.
CUPCAKES SALUDABLES
Ing: ½ kg puré de zapallo y/o boniato, 7 medidas de sucralosa, 1 cuchta ralladura de limón, 1 cuchta canela, 1 cuchta vainilla, 250g harina blanca, 200 grs de harina integral, 4 cuchtas polvo de hornear, ½ cuchta sal, 1 cuchta bicarbonato, 150g yogurt natural, 150g aceite, 150g azúcar rubia, 3 huevos.
Prep: Licuar el puré elegido con el yogurt, yemas, el edulcorante y aceite; aparte cernir harinas, canela, polvo de hornear, bicarbonato, sal, colocar en el centro el licuado, la ralladura, vainilla e ir uniendo con las claras batidas a merengue con el resto el azúcar, poner en moldes y hornear a 170º unos 20m.
BAVAROISE DE LIMÓN Y FRUTILLAS
Licuar ½ kg frutillas con ½ t jugo de limón, ½ t agua, ¼ lt yogurt de frutillas light, 6 medidas de sucralosa. Aparte hidratar en ½ t agua fría 1 cuchda gelatina s/s, disolver a baño de maría agregar a la prep anterior y volcar en moldecitos mojados con agua fría, llevar a la heladera 2 horas. Desmoldar y servir con frutillas.