CHEF - BEATRIZ MARINO

SCONES      
              INTEGRALES 

Ingredientes:
• 1 taza avena laminada
• 1 taza harina integral
• 1 taza harina común
• ½ taza crema de maíz
• 4 cucharaditas polvo de hornear
• 1 cucharadita sal
• 4 cucharadas azúcar rubia
• 100g manteca fría
• 1 huevo
• 1 taza yogurt o leche para unir aprox.
Preparación:
Trabajar los ing secos con la manteca fría con estribo o tenedor y cuchillo para formar una mezcla granulada unir con el huevo, yogurt o leche, sin amasar. Estirar de 1 y ½ cm de grosor, cortar de 3 a 4 cm de diámetro, poner en chapas enharinadas o sobre tela antiadherente, pintar con yogurt o leche espolvorear con semillas y llevar a horno de 190º unos 15m.

DE QUESO Y ORÉGANO
Ingredientes:
• 2 y ½ taza harina
• ½ taza de almidón de maíz
• 4 cucharaditas polvo de hornear
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada orégano
• ½ taza queso rallado
• 2 cucharadas azúcar
• 1 taza crema doble
• ½ taza leche aprox
• pimienta , nuez moscada
Preparación:
Cernir harina, polvo de hornear, almidón de maíz, sal y en el centro colocar ½ t queso rallado, orégano, azúcar, pimienta, nuez moscada, la crema y la leche, unir sin amasar. Estirar de 2 cm de grosor, poner en chapas enharinadas y hornear a 190º unos 15m.

DE MANZANAS
Ingredientes:
• 3 tazas harina
• ½ taza de almidón de maíz
• 1 taza manzanas verdes ralladas gruesas
• 4 cucharaditas polvo de hornear
• ½ cucharadita sal
• 1 huevo
• 1/3 taza azúcar
• aprox 1/3 taza leche
• pizca canela, jengibre, moscada
• 150g manteca
Preparación:
Mezclar muy bien con la ayuda del estribo harina, almidón de maíz, polvo de hornear, sal, azúcar, moscada, canela, jengibre y la manteca fría en trocitos, cuando la mezcla esté granulada poner en el centro las manzanas, el huevo, unir sin amasar agregando leche. Proceder como receta anterior.
DE NARANJA O LIMÓN
Ingredientes:
• 3 tazas harina
• 1 cucharada polvo de hornear
• 1 cucharada ralladura de naranja
• 3 cucharadas azúcar
• 1 cucharadita al ras sal
• 150g manteca
• 2 yemas
• ¼ taza jugo naranja
• aprox ½ taza leche
Preparación:
Mezclar con estribo harina, polvo de hornear, ralladura, azúcar, sal y manteca hasta que esté granula en el centro poner yemas, jugo y suficiente leche para unir. Proceder como receta anterior.
Todos se dejan enfriar y luego se embolsan para frezar, duran 8 meses.