TODO CON MANDARINAS
PECHUGAS CON MANDARINAS
Ing.4 supremas de pollo, 1 cebolla, 1 taza de jugo de mandarinas, 100 grs de jamón o lomito, 100 grs de queso dambo u otro, 200 grs de ricota, 1 huevo, ½ taza de vino blanco, o caldo. Aceite necesario. Sal, pimienta, orégano, Prep: Hacer una perforación a las supremas formando un bolsillo, sal pimentar, aparte procesar o picar el jamón, queso y ricota, poner el huevo y condimentos. Con una manga o cucharita rellenarlas, cerrar con palitos, En una cacerola, poner 2 cucharadas de aceite y sellarlas de ambos lados, agregar la cebolla bien picada, cuando esté transparente poner el vino, dejar que evapore el alcohol para poner el jugo de mandarinas algo de orégano, tapar y cocinar a fuego suave aprox, 15 minutos, espesar apenas con una cucharita de almidón disuelta en agua. Servir con arroz blanco o tostado.
BUDIN DE MANDARINAS
Ing: 3 mandarinas, 3 huevos, ¾ de taza de aceite, 250 gras de azúcar, 300 grs de harina, 3 cucharaditas de polvo de hornear, pizca de sal.
Prep: partir las mandarinas y hacer jugo, limpiar con una cuchara lo blanco de las cáscaras, ponerlas en la licuadora con el aceite, licuar bien, Aparte batir los huevos con el azúcar hasta que espumen, agregar el aceite, batir un poco retirar e incorporar los ingtes. Secos cernidos alternando con el jugo. Empezando con los secos y terminando con los mismos, volcar en molde de budín, llevar a horno de 170 grados aprox 35 minutos, retirar enfriar, espolvorear con azúcar impalpable. Se puede congelar de 6 a 8 meses.
MASITAS DE CHOCOLATE Y MANDARINAS
Ingredientes: Masa: 350 grs de harina, 1 cucharada polvo de hornear, 200 grs de azúcar, 100g manteca, 100g chocolate cobertura o de taza, 1 huevo, 1 cucharadita vainilla. Relleno: 2 tazas de jugo de mandarinas, 100 grs de azúcar, 50 grs de almidón de maíz o 3 cucharadas al ras, 1 huevo, la cáscara de una mandarina sin el blanco, ½ taza de agua.
Preparación:
Masa: Pasar por procesadora o picadora en 2 o 3 veces todos los ing de la masa para formar una mezcla granulada. Relleno: En una jarra o cacerola poner el huevo, azúcar mezclar bien poner la cáscara limpia de blanco, almidón, agua y jugo revolver sobre fuego hasta que levante el hervor o en el micro 3´ revolver 3´ revolver y 3´más. Retirar la cáscara. Poner en una asadera de aprox 22 X 35 cm enmantecada la mitad de la prep seca volcar la crema de mandarina caliente y espolvorear con el resto de la masa, llevar a horno de 170º aprox 30´ o hasta que esté crocante, retirar dejar enfriar bien, cortar en barritas, espolvorear con azúcar impalpable y cacao.