VARIAS TORTAS
TORTA DE CHOCOLATE
Ing: 400g harina, 2 t agua hirviendo, 300g azúcar, 50g cacao,
1 cuchda polvo de hornear, 1 cuchta bicarbonato, 2/3 t aceite de maíz, 2 huevos.
Prep: Cernir 2 veces harina, polvo de hornear, cacao, bicarbonato y azúcar, poner en un bol, en el centro poner los huevos batidos y el aceite, mezclar con cuchara de madera por último agregar el agua batiendo. Poner en molde de budín inglés o de tubo enmantecado y enharinado, llevar a horno de 140º unos 45m o hasta que esté cocida, desmoldar dejar enfriar espolvorear con azúcar impalpable.
Variación: Masitas: hornear en asadera de aprox. 40 cm de lado con papel sulfito en el fondo, dejar enfriar, bañar con ganache, cortar en cuadraditos, adornar con un trozo de nuez. O detalle de dulce de leche.
ANILLO DE MANZANAS Y CANELA
Batir a blanco 100grs de manteca con 1 taza de azúcar rubia o común, agregar 2 huevos de a 1 y 1 cta de vainilla. Aparte mezclar 2 tazas de harina, ¼ taza de almidón de maíz, 2 ctas de polvo de hornear, pizca de sal y 2 ctas de canela o ralladura de limón. Mezclar las 2 preparaciones alternando con aprox. ½ taza de leche fría para formar una masa cremosa. En molde de anillo enmantecado y enharinado colocar 2/3 partes de la masa, formar una canaleta para poner 2 tazas de puré de manzanas cocido. Tapar con el resto de la masa. Cocinar a 160 a 170° hasta que este cocido.
VARIACIÓN: Colocar la mitad de la leche o algo menos como para poder extender la masa con ayuda de una hoja de papel de nailon y tapizar una asadera de 40 cm de lado aprox. Arriba colocar las 2 tazas de puré de manzanas, previamente mezclado con 2 huevos semi batidos, ½ taza de crema doble, yogurt o leche y 100 grs de pasas de uvas y/o nueces. Espolvorear con coco rallado y azúcar rubia en partes iguales aprox ½ taza de cada una. Horno de 170° aprox. 30 minutos.
Cortar cuadraditos y espolvorear con azúcar impalpable.
TORTA DE LIMÓN
Cernir 400 grs. de harina con 4 ctas de polvo de hornear, y ½ cta de sal. Aparte licuar la piel de 2 limones sin la parte blanca con la pulpa de 1 limón, 200 grs de azúcar, 2/3 taza de aceite, 1 taza de yogurt natural y 2 huevos. Licuar bien y unir con los ingredientes secos hasta obtener una mezcla cremosa, agregando leche si fuera necesario. Poner en molde de tubo enmantecado y enharinado y llevar a horno de 170° aprox. 40 minutos. Servir espolvoreado con azúcar impalpable.
VARIACIÓN: Se pueden hacer iguales de naranja, mandarina o pomelo.