ANILLO DE GOFIO
Ing: 1 y ¼ t gofio, 280g harina, 150g azúcar rubia, 100g azúcar común, 3 huevos, 150g yogurt, 120g aceite, vainilla, 4 cuchtas polvo de hornear, ½ cuchta bicarbonato de sodio, pizca de sal.
Prep: Cernir 2 veces harina, polvo de hornear, bicarbonato, gofio, pizca de sal; aparte licuar yemas, azúcar rubia, yogurt, aceite y vainilla; poner en el centro de los secos el licuado e incorporar en forma envolvente alternando con las claras batidas a merengue con el azúcar común, volcar en molde de tubo enmant y enhar, hornear a 170º unos 35m. Servir espolvoreado con azúcar imp.
TORTA DE CHOCOLATE Y NARANJA para diabéticos
Ing: 150g harina común, 150g harina integral, 40g cacao, 3 cuchtas de polvo de hornear, pizca de bicarbonato, de café, de canela y sal, 7 medidas de sucralosa, 3 huevos, 150g mermelada de naranjas ADU, ralladura de 1 naranja, 70g aceite y aprox 1t yogurt.
Prep: Mezclar todos los ing secos en el centro colocar las yemas, mermelada, aceite y suficiente yogurt como para que quede cremosa, por último incorporar las claras batidas a nieve, volcar en molde de tubo enmant y enhar y hornear a 170º unos 30m.
TORTA DE ZANAHORIAS Y MANZANAS
Ing: 1 t zanahoria rallada, 1 manzana verde pelada y rallada, 2 huevos, 1/2 taza de aceite, 7 medidas sucralosa, 240g harina, 40g almidón de maíz, 3 cuhtas de polvo de hornear, pizca de sal, 2 o 3 manzanas peladas para filetear, 1 huevo para pintar, canela.
Prep: Cernir harina, almidón, polvo de hornear, sal; aparte en la licuadora poner los huevos, aceite, sucralosa, zanahoria y manzana, licuar bien, poner en el centro de los ing secos unir con palita de madera como para obtener una mezcla bien cremosa agregando si fuere necesario jugo de naranja o leche.
Volcar en tortera enmant y enhar de 26 a 28 cm aprox, cubrir con gajitos de manzana en forma decorativa, pintar con huevo con canela y hornear a 170º unos 25m.