MASITAS CROCANTES RELLENAS
Ing: Masa: 100g manteca, 200g azúcar rubia, 1 huevo, 1 cuchta vainilla, 1 y ½ t avena, 200g harina, ½ cuchta sal, ½ cuchta bicarbonato, 1 cuchta al ras polvo de hornear.
Relleno: 1 t leche condensada, 150g chocolate cobertura, 50g nueces semi picadas, 1 cuchta vainilla.
Prep: Relleno: Calentar a fuego suave la leche condensada y el chocolate picado, retirar del fuego, poner las nueces y vainilla.
Masa: Batir a blanco la manteca agregar el azúcar, vainilla y huevo batir bien, retirar de la batidora e incorporar los ing secos, queda una mezcla granulada, presionar 2/3 partes de ésta en una asadera rectangular de 20 x 30 aprox. enmant y enhar, volcar el relleno y distribuir el resto de masa, arriba hornear a 170º unos 20m. Dejar enfriar, cortar barritas y espolvorear con azúcar imp.
Leche condensada: Licuar 1t leche en polvo, 1 t azúcar, ½ t agua hirviendo, 50g manteca derretida, guardar en bollón de vidrio en la heladera.
TORTA DE CHOCOLATE Y MOCKA
Ing: Crema: ½ lt leche, ¼ lt café concentrado, 2 huevos, 150g azúcar, 70g almidón de maíz, 1 cuchda coñac.
Granulado: 300g harina, 50g sémola de trigo, 200g azúcar, 40g cacao, 100g chocolate de taza o cobertura, 4 cuchtas polvo de hornear, 150g manteca, 2 yemas, 2 cuchdas coñac.
Prep: Crema: Mezclar los huevos con el azúcar, luego el almidón, leche y café caliente llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que espese y levante el hervor, retirar, poner el coñac.
Enseguida hacer el granulado poniendo todo en la procesadora.
En una tortera de 26cm poner la mitad del granulado, la crema caliente y el resto del granulado, llevar a horno de 170º unos 35m. Servir con azúcar imp y cacao.
BARRITAS DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE
Ing: Masa: 100g manteca, 140g azúcar rubia, 1 huevo, 1 cuchta vainilla. 250g harina, 2 cuchtas polvo de hornear, 30g cacao, pizca de canela, sal y café instantáneo, ½ t leche aprox.
Batido: 3 huevos, 80g azúcar, 1 cuchta vainilla, 80g harina, ½ cuchta polvo de hornear.
Además: dulce de leche consistente, chocolate cobertura en gotas o picado a gusto y o nueces.
Masa: Batir la manteca a blanco agregar azúcar , huevo, vainilla, retirar de la batidora e incorporar harina cernida con el polvo de hornear, cacao, pizca de canela, sal y café instantáneo esto se va alternando con la leche necesaria como para formar una masa que no se pegue de las manos, solo unirla, no amasar. Estirar y tapizar una asadera de 20 x 30 aprox. Llevar al congelador 15m.
Mientras batir los huevos con el azúcar y vainilla cuando esté bien espumoso agregar harina cernida con el polvo de hornear.
Poner sobre la masa fría una capa de dulce de leche, arriba volcar el batido y salpicar con las gotas de chocolate, llevar a horno de 170º unos 20 a 25 m, retirar, dejar enfriar y cortar en barritas.