ROSCA DE PASCUAS COCADA
Ing: ½ kg harina, 15g leche en polvo, ¼ lt leche aprox, 40g levadura fresca o 1 cucharada más 1 cucharadita de seca, 100g azúcar,
2 huevos, 1 cuchta sal, 1 cuchda de miel, 80g de manteca.
Relleno: 2 huevos, 150 grs. De azúcar, 2 cucharadas de vino garnacha o jerez, aprox. 250 grs de coco, jalea para abrillantar.
Variación: 2 huevos, 150 grs de nueces molidas, 150 gr de azúcar, 1 cucharadita de canela, 100 grs de galletitas dulces molidas.
Prep: Batir los huevos con la batidora agregándole azúcar, la levadura, miel, manteca blanda, y 150g harina batir bastante bajar la velocidad e ir poniendo la leche tibia alternando de a poco con la harina cernida con la sal hasta que la batidora lo permita, retirar poner sobre la mesada, seguir poniendo a mano, suficiente harina como para formar una masa bien tierna, dejar descansar ½ hora.
Mientras mezclar los ingredientes del relleno.
Estirar la mitad de la masa de ½ cm de grosor en forma rectangular cortar tiras de aprox 10 cm de ancho por la parte más larga, Untar una por una con una capa del relleno e ir superponiéndolas, luego tornear y unir las puntas, Poner en asadera enmantecada y enharinada, hacer la otra igual, dejar leudar tapada con hoja de nailon y repasador hasta que leude, pintar con huevo batido con un poquito de azúcar y agua. Poner en horno precalentado a 190 grados unos 15 minutos para bajarlo a 170 y terminar de cocinar. Retirar dejar enfriar y abrillantar con jalea. O espolvorear con azúcar impalpable.
SOPAIPILLAS
Ingredientes.
3 tazas de harina, 3 cucharaditas al ras de polvo de hornear, 1 cuchta de sal, 300 grs de puré de calabaza, 3 cucharadas de manteca derretida o aceite, 1 cucharada de vinagre de alcohol, aceite para freír y para espolvorear azúcar y canela.
Preparación: Cernir 2 veces harina, polvo de hornear y sal, en el centro colocar el puré, vinagre y manteca, unir amasando agregando lo necesario como para que esté tierna y so se pegue, estirar de 3 mm aprox cortar discos de 6 a 8 cm de diámetro y freír hasta que estén ligeramente doradas. Servir con azúcar y canela.