MINI PAN DULCE ALMIBARADO CON HELADO – HORNO
Ing: 100g manteca, 50g azúcar, 4 huevos, 20g miel, 30g levadura, 350g harina aprox., sal, 1 cuchda leche en polvo, vainilla. Ralladura de limón.
Prep: Cernir harina, leche en polvo y sal. Batir los huevos con la miel, azúcar, vainilla, ralladura y levadura hasta que esté espumoso, agregar la harina y leche si fuera necesario, para obtener una pasta como de buñuelos, batir bien, poner la manteca disuelta y tibia, batir un poco más y dejar descansar 20m. Desgasificar, poner en tazas o cuencos a gusto hasta la mitad del tamaño y dejar puntear. Hornear a 190º aprox 20m o hasta que al pinchar se note cocido, retirar y bañar con almíbar de 200g azúcar y 1 y ½ t jugo de naranja.
Luego de frio, pincelar con fondant y adherir frutos secos y/o abrillantados a gusto.
Se puede servir solo o cortar la tapa y colocar una bocha de helado de vainilla.
ALFAJORES FESTIVOS
Batir a blanco 150grs de manteca agregar 150g de azúcar impalpable, 1 cuchta vainilla,
2 cuchdas coñac y 3 yemas.
Retirar de la batidora e incorporar 360g de harina, 100g avellanas o almendras molidas,
1 cuchta especias dulces, 1 cuchta polvo de hornear, pizca de sal y de jengibre, dejar descansar en la heladera 2 hs. Estirar la masa, cortar y hornear a 190º de 10 a 12m. Dejar enfriar para luego rellenar con dulce de leche y bañar con chocolate o merengue. Realizar decoraciones festivas con glasé…
BUDÍN INGLÉS CLASICO
Ing: 200g manteca, 200g azúcar, 5 huevos, 380g harina, 1 cuchda polvo de hornear, 4 cuchdas ron, 1y 1/2 t fruta abrillantada, 100g pasas de uva, 100g nueces picadas.
Prep: Batir la manteca hasta que esté blanca con la batidora, agregar el azúcar seguir batiendo hasta que esté cremosa, añadir los huevos de a uno batiendo muy bien después de cada uno, retirar la batidora y mezclando suavemente poner la harina cernida con el polvo de hornear alternando con el ron, poner las frutas abrillantadas, las pasas de uva, las nueces todo bien picado y bien enh.
Poner en moldes de budín inglés y llevar a horno moderado unos 40m.
Variación: Los sabores o gustos elegidos se pueden sustituir (siempre con un total aprox de 350g) por frutos rojos, cubitos de dulces de corte, fruta seca, fruta deshidratada, etc
En caso de usar solamente chocolate tiene que pesar la mitad.