TARTA CREMOSA DE PUERROS Y CALABAZA
Masa: Ing: 250g harina, 2 cuchtas polvo de hornear, 100g de sémola o harina de avena, 1 cuchta sal, ½ t aceite, yogurt o leche cantidad necesaria.
Relleno: 50g manteca, 3 puerros, 3 t calabaza rallada gruesa y cruda 40g harina, 1 y ½ t leche, 300g ricota, 3 huevos, ¾ t yogurt, s.p.m, nueces, ¼ t pan rallado, ¼ de queso rallado 1 cuchda mostaza.
Prep: Cernir harina, polvo de hornear, sémola, y sal en el centro poner aceite y suficiente yogurt o leche para formar la masa, estirar, tapizar una tartera, en el fondo untar con la mostaza, poner pan rallado, y queso rallado, poner en congelador.
Relleno:
Rehogar en la manteca los puerros bien cuando estén transparentes poner la calabaza rallada, tapar un momento dejar tiernizar apenas, poner harina y de a poco la leche, cocinar bien, retirar dejar enfriar e incorporar la ricota pasada por tamiz, los huevos semibatidos, el yogurt y condimentos, volcar sobre la base, salpicar nueces groseramente picadas y hornear a 170º unos 35m.
VARIACIÓN:
Preparar relleno y poner la mitad en una fuente de horno aceitada y espolvoreada con pan rallado, arriba distribuir 150g de jamón o lomito en juliana y 200 grs de mozzarella rallada, el resto de la prep. Queso rallado y llevar a horno de 180 grados aprox. 30 m.
PASTEL DE CALABAZA Y ARROZ
Cortar en rodajas finas 600g calabaza y 3 zapallitos o zucchinis, tiernizar por separado al vapor, horno o microondas y condimentos, escurrir. Semibatir 4 huevos, mezclar con ½ t de la leche y ½ t crema de leche, y condimentar.
Aparte rehogar 4 cebollas de verdeo con su hoja, en un poco de aceite o manteca, retirar y mezclar con 3 t arroz cocido, 2 cuchdas perejil picado, 150g queso colonia rallado grueso, condimentos y ½ t del batido. Colocar en asadera de aprox 25 a 30cm, enmant y espolvoreada con pan rallado, la mitad de la prep de arroz, arriba la calabaza el resto de la prep de arroz luego zucchini, y cubrir con el resto del batido, distribuir semillas de sésamo. Hornear a 170º unos 30 a 40m. Servir tibio o frío.
Se puede sustituir el arroz x quinoa.