TORTA DE NUEZ CON CREMA DE CHOCOLATE
Ing: Crema: 2 y ½ t leche, 2 yemas, 100g azúcar, 50g almidón de maíz, 100g chocolate cobertura o 3 cuchdas de cacao. 1 cuchta de vainilla.
Masa: 400g harina, 1 cuchda polvo de hornear, 200g azúcar, 150g manteca, 100g nueces o almendras, 2 yemas, 2 cuchdas jerez, vino garnacha o leche.
Prep: Masa: Pasar por procesadora harina, nueces o almendras, manteca fría, yemas, azúcar, polvo de hornear y vino formando una mezcla granulada.
Crema: Mezclar las yemas con el azúcar, agregar el almidón y de a poco la leche caliente y el chocolate picado, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar. En una tortera desmontable de 26 a 28 cm. enmantecada, colocar la mitad de la mezcla granulada, volcar la crema caliente y poner el resto del granulado.
Llevar a horno de 170º unos 40m aprox, retirar dejar enfriar antes de desmoldar.
Servir con azúcar imp. y chocolate rallado.
VARIACIONES.
TORTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE VAINILLA
Hacer la crema de vainilla. Retirando el chocolate, Para la masa hacerla igual pero agregando 3 cuchdas de cacao.
TORTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE NARANJA
Hacer la crema retirando la leche y poner la misma cantidad de jugo de naranja. La masa igual que la anterior.
TORTA DE CHOCOLATE O VAINILLA CON CREMA DE SABAYÓN
Hacer la crema mezclando 1 taza de vino garnacha o jerez con las yemas, azúcar, maicena y luego poner 1 y ½ taza de leche.
TORTA DE COCO CON CREMA DE LIMÓN
Para la crema retirar la leche y en su lugar poner 1 taza de jugo de limón y
1 y ½ taza de agua. Para la masa sustituir las nueces por coco rallado.
COMO MASITAS “ESQUISITAS”
Cualquiera de estas versiones hacer 1 y ½ receta de la crema, la masa igual pero usar una asadera de 30 cm de lado, luego de fría cortar en barritas de 3 x 4 cm aprox .