CARNE AL PAJARITO
Sobre arroz, pasta, papas
Da para 6 a 7 personas
Cortar en juliana fina:
¾ kg. carne vacuna (cuadril, carne de milanesa) o pollo
Condimentar con: 2 cdas. de salsa de soja
2 cdas. vino blanco o jerez
2 cdas. salsa Ketchup
2 cdas. jugo de limón
2 dientes de ajo picados
2 ctas. azúcar
1 hoja de laurel
En una cacerola o sartén poner 2 cdas. aceite a calentar, poner toda la preparación de una vez. Tapar y dejar 5’ a fuego fuerte.
Poner sobre arroz, pasta o papas.
CARNE AL VINO TINTO
Se hace en 8’
Utilizar colita de cuadril, peceto tierno.
Cortar medallones de 3 cm de grosor de colita de cuadril o peceto (1.300 kg = 8 medallones)
Salpimentar y sellarlos de los 2 lados en una cacerola o sartén con 2 cdas. de aceite + 1 de manteca.
Luego agregarle: ¼ l (=1 taza) de vino tinto (común o tannat)
1 ramito de tomillo
1 hoja de laurel
Dejar que evapore el alcohol, poner: 1 cda de mostaza
1 cda de puré de tomate + Pizca de azúcar o concentrado de tomates o Ketchup
½ t de fondo oscuro o caldo de carne
Y se cocina a punto.
Se le agrega: ½ t de crema doble
1 cda almidón de maíz disuelto en agua
Se rectifican los condimentos, servir con arroz blanco o papas al natural.
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