ALFAJORES DE CHOCOLATE
Ing: 100g manteca, 1 t azúcar, 2 huevos, 150g chocolate cobertura negro o blanco,
2 y ½ t harina, 1 cuchta vainilla, 1/3 taza de almidón de maíz, 2 cuchtas polvo de hornear,
½ cuchta bicarbonato, ½ cuchta sal
Prep: Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar los huevos, el chocolate cobertura disuelto y frío, agregar los ing secos cernidos, hasta que se pueda trabajar en la mesada agregando más harina si fuera necesario. Hacer cilindros del diámetro deseado, dejar en la heladera ½ hora envuelta en nylon. Cortar rodajas finas y poner sobre chapas enmant y enhar, hornear a 180º unos 12 a 15m. Después de fríos unir con dulce de leche y adherir en los costados coco, chocolate rallado o bañar con chocolate cobertura.
Se pueden congelar por 6 meses sin baño de chocolate.
POLVORONES DE AVENA
Ing: 150g manteca fría, 1 t azúcar, 1 y ½ t avena laminada, 2 t harina, 2 cuchtas polvo de hornear,
pizca de sal, 2 huevos, 1 cucharadita vainilla, leche necesaria
Prep: Procesar avena, azúcar, harina, sal, polvo de hornear, poner la manteca fría, formar una mezcla granulada, unir con los huevos, vainilla y suficiente leche como para que no se pegue de las manos. Hacer cilindros de 3 a 4 cm de diámetro, pintar con huevo batido, rodar por azúcar y coco rallado, luego cortar rodajas de 1 cm cocinar en chapas apenas enharinadas, hornear a 180º unos 10m. Freezer hasta 1 año.
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