CUP CAKES PARA LOS ABUELOS
DE COCO Y DULCE DE LECHE
Blanquear 4 yemas con 100g azúcar, 1 cuchta vainilla, agregar de a poco ½ t leche de coco; aparte cernir 300g harina, 80g almidón de maíz, 4 cuchtas polvo de hornear, pizca de sal, 100g coco, incorporar los ing secos al batido anterior alternando con 150g manteca derretida y por último 4 claras batidas a merengue con 100g azúcar, cocinar solos o con un botón de dulce de leche en el centro, cocinar 170º unos 15m.
Rinde 18 unidades.
DE FRUTAS
Batir a blanco 180g manteca agregar de a poco 100g azúcar, 3 yemas, 1 cuchta vainilla. Aparte batir las 3 claras con 100g azúcar a merengue francés. Por otro lado cernir 400g harina, 4 cuchtas polvo de hornear, pizca de sal.
Incorporar al batido de manteca los ing secos alternando con ¾ t leche o jugo de naranja y el merengue terminando con éste; por último incorporar banana, manzana, pera y frutilla en cubitos enharinados (aprox 400g), hornear a 170º unos 20m.
Rinde 20 unidades.
DE MIEL
Batir 3 huevos con 100g azúcar cuando empiezen a espumar agregar de a poco 1/4 t café caliente (sin hervir) y 100g miel, batir un poco más, poner 70g aceite de maíz, retirar la batidora e incorporar previamente cernidos 280g harina, 20g almidón de maíz, 3 cuchtas polvo de hornear, ½ cuchta bicarbonato, pizca de sal, poner en moldes y hornear.
Rinde 20 unidades. Aprox.
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