MOUSSE FRUTAL
Ing:
• ½ litro jugo de naranjas
• 1 taza azúcar
• 1/3 taza almidón de maíz
• ½ kg pulpa de frutas crudas o cocidas
• 1 y ½ cucharada gelatina s/s
• ¼ litro yogurt integral batido
• ¼ litro crema doble
Prep: Disolver el almidón de maíz con el azúcar y el jugo de naranjas, espolvorearla gelatina dejar un momento, agregar la pulpa de frutas y llevar al fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar dejar enfriar para incorporar el yogurt y la crema doble batida espesa, poner en copas con chocolate rallado o trozos de merengue, plantillas y decorar con algo de las frutas utilizadas. Se puede congelar sin decorar por 3 meses.
FONDUE DE CHOCOLATE
Ing:
• ½ litro leche
• Cáscara de ½ naranja
• 100g dulce de leche
• 1 cucharadita café instántanea
• 1 trocito de canela en rama
• 1 cucharada almidón de maíz
• 250g chocolate de taza o cobertura
• 1 taza crema doble
• 2 cucharadas coñac
Prep: Poner a hervir la leche con el dulce de leche, almidón, cáscara, canela, café hasta que espese; retirar la cáscara agregar el chocolate picado, revolver rápidamente, suavizar con la crema, saborizar con el coñac y poner en el recipiente adecuado, introducir frutas frescas, en almíbar, trozos de tostadas dulces o plantillas.
TENTADORAS COPAS DE YOGURT Y FRUTAS
Ing:
• 1 caja de gelatina de frutillas de 4 porciones
• 1 cucharada gelatina s/s
• ¼ litro leche
• 150g queso crema
• ¼ litro yogurt integral batido
• ¼ taza almidón de maíz
• 1 cucharadita vainilla
• ½ taza azúcar
• Frutillas frescas
Preparación:
Mezclar el azúcar, almidón de maíz y leche, espolvorear con la gelatina s/s y llevar al fuego hasta que levante el hervor y espese, retirar, dejar enfriar para poner el yogurt, vainilla y el queso crema.
Aparte preparar la gelatina de frutillas como indica el envase, dejar enfriar para licuar la mitad con la mitad de la prep de yogurt, colocar en copas alternando las 3 mezclas con las frutillas picadas.
Dietéticas: Usar gelatina light, yogurt natural, queso crema light y sustituir el azúcar por 4 medidas de sucralosa.