BUDIN DE COCO Y POLENTA
Ing: 1 y ¼ litro leche, 1 taza harina de maíz, 1 taza azúcar, 50g manteca, 1 y ½ taza coco, 4 huevos, 1 cuchda vino garnacha o jerez, 1 cuchta vainilla Caramelo: 1 taza azúcar, ½ taza agua
Prep: Poner en una cacerola la leche al levantar el hervor agregar en forma de lluvia la polenta, cocinar 1m, retirar agregar azúcar, manteca, coco y mezclar bien, por último agregar los huevos semibatidos, vino, vainilla, poner en la budinera previamente acaramelada, horno 180º unos 30m o puede hacerse en microondas 12m al 80% de la potencia o hasta que al pinchar se note cocido.
Ambas recetas pueden congelarse entera o en porciones por 3 meses.
BUDÍN DE QUINOA
Cocinar 1 y ½ t quínoa con 4 tazas de agua, dejar enfriar. Aparte en una cacerola poner
40g almidón de maíz, ½ lt leche fría, 180g leche condensada, 180g azúcar y llevar al fuego hasta que levante el hervor y espese, retirar poner 50g manteca, la quínoa y licuar, agregar ralladura de un limón,
4 huevos semibatidos y vainilla. Volcar en molde de pan acaramelado o untado con glucosa. Hornear a baño de maría a horno de 180 aprox 40m. Desmoldar frío y acompañar con compota de frutos rojos, dulce de leche o crema chantilly.
LECHE CONDENSADA
Licuar 2 o 3 m: 1 taza leche en polvo, 1 taza azúcar, ½ taza agua hirviendo, 50g manteca derretida; envasar en bollón de vidrio y guardar en heladera.
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