PAN DE CARNE RELLENO
Ing. 1 kg de carne vacuna, pollo o pescado, 1 chorizo o 100 grs de panceta,
3 o 4 cuchdas de avena laminada o miga de pan, 2 cuchdas de perejil picado con 2 dientes de ajo, 1 huevo o 2 claras, 1 zanahoria rallada, 1 cebolla bien picada ½ taza de caldo, ½ taza de vino tinto o blanco para carne blanca, 1 ramito de hierbas, sal, pimienta nuez moscada.
Relleno:
Mozzarella a gusto aprox 250 grs rallada
2 tomates pelados y en cubitos
1 taza de choclo o arvejas
3 o 4 huevos
Prep:
Mezclar muy bien la carne elegida, panceta, huevo, zanahoria, cebolla, perejil y ajo, avena, y condimentos a gusto. En una asadera aceitada poner en forma centrada.
La mitad de la mezcla, formar una canaleta para poner el relleno, cascar los huevos y tapar con el resto de la carne aplanando con las manos y uniendo al borde para que no salgan los huevos, alrededor poner el caldo el vino y las hierbas. Llevar a horno de 180 grados aprox 40m y 30 para el de pescado. Se puede congelar en porciones hasta 4 meses, sin huevos enteros.
ALFAJORES BATIDOS MARMOLADOS
Ing 3 huevos, 150 grs de azúcar, 250 grs de harina, 3 cuchdtas al ras de polvo de hornear
50 grs de manteca, 100 grs de leche, pizca de sal, 1 cuchdta de vainilla, 3 cucharada de cacao.
Prep:
Poner en el bol de la batidora los huevos, azúcar y vainilla batir x 10 minutos, bajar la velocidad al mínimo para poner los ingtes. secos cernidos 2 o 3 veces y enseguida la leche que se hirvió con la manteca, dejar unos segundo, retirar y volcar en asadera de 30 x 35 aprox limpia con papel sulfito en el fondo, dejando un poco de mezcla para agregar el cacao disuelto con 2 o 3 cuchdas de leche, volcar en forma de hilo y marmolar con un palito, llevar a horno de 170 aprox 15 m o hasta que al pinchar se note cocido.
Dejar enfriar cortar de 3 o 4 cm de diámetro, unir de a dos con dulce de leche y adherir en el costado con migas de los restos. Se pueden congelar x 1 año.