FALSO JESUITA
Ing: 100g manteca, 300g harina, ½ cuchta sal, 2 cuchtas polvo de hornear, 30g almidón de maíz, 1 huevo, ½ t leche aprox, 200g azúcar impalpable
Relleno: 150g jamón o lomito, 150g queso dambo o de sándwiche
Prep: Cernir harina, sal, almidón y polvo de hornear, deshacer allí la manteca fría hasta formar una mezcla granulada, en el centro poner la yema y leche y unir, dejar descansar 10m.
Enmantecar y enharinar una asadera, forrar con la mitad de la masa, encima poner el jamón, el queso rallado grueso y cubrir con el resto de la masa, encima poner 1 clara que se batió con el azúcar impalpable y gotas de limón hasta tener consistencia semiespesa, cortar marcando las porciones. Poner a horno de 160º unos 30 a 35 m.
TARTA ESPECIAL DE VERDURAS
Ing: Masa: 240g harina,1 cuchta polvo de hornear,1 cuchta sal, 1 cuchta orégano,1 diente de ajo1/3 t aceite, 1 huevo,agua si fuese necesario
Relleno: 2 chorizos desgrasados,3 cuchdas aceite,1 cebolla, 1 morrón rojo, 2 zapallitos, 2 zanahorias, 1 tomate, 3 huevos, ½ t yogurt o leche, 150g queso fresco, sal, pimienta
Prep: Masa: Cernir harina, sal, polvo de hornear, en el centro colocar el ajo triturado, el huevo, aceite y si fuera necesario agua para formar una masa que se pueda estirar y forrar una tartera de 28 cm aprox, dejar en heladera ½ hora.
Relleno: Tiernizar en una sartén o cacerola con el aceite las verduras en juliana, por orden de cocción zanahorias, morrón, cebolla, zapallitos, salpimentar retirar del fuego; agregar el tomate en concassé, los huevos semibatidos, yogurt, queso, rectificar los condimentos.
Sobre la masa colocar los chorizos sin piel y en rodajas, arriba la prep anterior; llevar a horno de 170º unos 40m. Servir tibia o fría; se puede congelar en porciones o entera envuelta por 4 meses.