EMPANADAS DE CARNES
Ingredientes:
Masa:
• ½ kg harina
• 2 cucharaditas sal
• 2 cucharaditas polvo de hornear
• 100g manteca
• 1/3 taza aceite
• 3 cucharadas queso rallado
• agua fría
Relleno:
• 2 cucharadas aceite
• 1 cebolla picada
• 1 morrón picado
• 1 tomate pelado y picado
• 1 kg carne picada (vacuna, cerdo, pollo o pescado)
• 1 cucharada almidón de maíz
• 100g pasas de uva (optativo)
• 100g aceitunas en trozos
• 2 huevos duros picados
• ½ taza queso rallado
Preparación:
Masa:
Mezclar harina, sal, queso, polvo de hornear deshacer la manteca trabajar con tenedor o estribo hasta que quede como pan rallado, en el centro poner el aceite y suficiente agua fría como para formar una masa tierna, unir dejar descansar 15 ´en heladera, estirar de 2 a 3 mm de grosor, cortar medallones y colocar relleno; pegar con agua, cerrar poner en asadera limpia, llevar a horno de 200º unos 20´ pintada con huevo batido.
Relleno:
Marchitar en el aceite la cebolla, el morrón agregar la carne elegida y tomate cocinar 15´ poner almidón disuelto en agua fría cuando levante el hervor poner condimentos, huevos duros, aceitunas, pasas, queso.
Las empanadas se pueden freezar cocidas, se congelan en una bandeja separadas para embolsar o empaquetar después. Por 3 meses.
A LA FLORENTINA
2 atados de espinacas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 huevos crudos, 4 huevos duros, ¼ kg de ricotta, 100 grs de queso parmesano rallado, 100 grs, queso mozzarella rallado, sal pimienta, nuez moscada.
Rehogar con 2 cucharadas de aceite la cebolla bien picada, poner la zanahoria rallada, dejar un momento para poner las espinacas picadas crudas, tapar dejar tiernizar, retirar del fuego dejar enfriar para mezclarle la ricota pisada, los quesos, los condimentos y huevos para unir, poner sobre el disco de masa relleno 1 gajo de huevo duro, cerrar y hornear.
SALCHICHON DE CHOCOLATE
Ingredientes:
• ½ taza leche
• ½ taza crema doble
• 200g chocolate cobertura o de taza
• 300g dulce de leche espeso
• 450g galletitas maría
Preparación:
Salchichón: Calentar al punto de hervor leche y crema, volcar sobre el chocolate picado y mover hasta que esté disuelto agregar el dulce de leche y las galletitas la mitad molidas y el resto partidas. Darle la forma envolviendo con nylon o papel de aluminio y dejar en la heladera 2 horas.