CHEF - BEATRIZ MARINO

 BUDIN INGLES CON ACEITE

Ingredientes:
• 3 huevos
• 1 y ½ taza azúcar
• ½ taza aceite
• 3 y ½ taza harina
• 4 cucharaditas polvo de hornear
• Pizca de sal
• ¼ taza vino garnacha o jerez
• ½ taza leche aprox
300g en total de uno o varios de estos ingredientes:, pasas de uva, nueces, gotas de chocolate, fruta abrillantada, castañas de cajú, almendras, avellanas, cerezas, etc.

Preparación:
Batir los huevos hasta que espumen, agregar de a poco el azúcar, batir un poco más, poner el aceite. Retirar de la batidora e incorporar los ing secos, alternando con el vino y la leche, como para formar una masa batida de consistencia mediana, poner la mezcla, a gusto, de ingredientes como relleno, enharinados y volcar en moldes de aluminio. Hornear a 170º unos 45m

POLLO ARROLLADO PROCESADO

Ing: 1 kg supremas
1 zanahoria
2 blancos de puerro
1 manzana verde
1 papa
2 cucharadas ciboulette picado
2 cucharadas perejil picado
2 dientes de ajo picados
2 huevos
4 rodajas pan americano
½ taza queso rallado
4 fetas de jamón
1 morrón rojo asado y pelado
Sal, pimienta, nuez moscada
2 cucharadas mayonesa
2 cucharadas manteca

Prep: Mezclar la manteca blanda con la mayonesa, ciboulette, perejil y ajo. Aparte procesar las supremas crudas y mezclar con la zanahoria, la manzana y la papa ralladas, queso, huevos, pan remojado en leche y exprimido, condimentos. Sobre papel de aluminio poner la pasta de manteca, extender la mezcla, en un extremo colocar los puerros hervidos y envueltos con el jamón, tiras gruesas de morrón, arrollar ajustando bien, pinchar bien y cocinar en asadera con 1 cm de agua caliente a horno de 180º unos 45m. Retirar enfriar y guardar entero o en porciones envuelto al freezer x 3 meses.