TODO CON ZAPALLITOS
TARTA DE ZAPALLITOS
Masa crocante: 200g harina, 1 y ½ cuchta polvo de hornear, ½ cuchta sal, 1 cuchda queso rallado, 50g manteca, agua helada necesaria.
Relleno: 6 a 8 zapallitos, 1 cebolla, ¼ t aceite, 100g jamón, 50g queso rallado,
3 huevos semibatidos, 100g queso mozzarella, ½ t crema de leche, yogurt o leche, 1 cuchda al ras gelatina s/s.
Prep: Masa: Cernir harina, sal, polvo de hornear, agregar el queso, y deshacer la manteca hasta que esté como pan rallado, tomar la masa con agua helada, hasta tener una consistencia tierna, unir sin amasar, dejar descansar 15m. Tapizar una tartera de 28 cm dejar en heladera.
Mientras rehogar en el aceite la cebolla picada, agregar los zapallitos en medias rodajas con cáscara, dejar sobre fuego hasta que apenas tiernizen, retirar dejar enfriar, para agregarle los huevos semibatidos, la crema, la mozzarella, la gelatina, el jamón en juliana y condimentos.
Poner sobre la masa el queso rallado, arriba la prep. de zapallitos. Llevar a horno de 170º unos 35m. Servir caliente o fría. Freezer 3 meses.
FAINÁ DE CEBOLLAS
Poner en una cacerola 50g manteca, 1 cuchda aceite, calentar y poner 4 cebollas en media juliana, rehogar bien y agregar 80g harina y de a poco 2 y ½ taza aprox. de leche caliente como para formar una consistencia espesa, retirar condimentar con s.p.m. 50g queso rallado, 3 huevos semibatidos,
2 cuchtas polvo de hornear y volcar en asadera aceitada y calentada previamente, espolvorear con queso y orégano. Llevar a horno de 180º unos 20m.
DE ZAPALLITOS
Proceder igual que el anterior pero rehogando 1 cebolla bien picada, 1 morrón rojo y 1 kg zapallitos con cáscara, cortados en gajitos de 1cm y previamente depurados.
También se pueden cambiar los zapallitos por berenjenas peladas.