TODOS SE PUEDEN CONGELAR EN PORCIONES POR 3 MESES O DE ACUERDO A LOS INGREDIENTES.
GUISO DE ARROZ AL HORNO
Ing: 6 a 8 presas de pollo con hueso y sin piel o lomitos de pescado arrollados, ¾ t cebolla picada, 1 y ½ t arvejas, 1 t arroz parboiled, 1 t pulpa de tomates frescos en cubitos o ½ taza de pulpa tamizada, 1 t morrón picado, 2 t caldo, 2 hojas laurel, 1 cuchta de sal, algo de pimienta, tomillo y orégano 2 cuchdas aceite,
1 cuchda perejil picado con 1 diente de ajo.
Prep: Salpimentar apenas el pollo o pescado. Aparte mezclar en un bols aceite, arroz, morrón, cebolla, arvejas, perejil, pulpa de tomates, laurel, s.p. y hierbas, acomodar esto en una fuente, poner el pollo o pescado haciendo hoyos y rociar con el caldo. Tapar con papel aluminio ajustándolo bien en el borde de la fuente. No puede perder vapor esto es importante para la cocción de arroz y llevar a horno de 190º unos 40m. Dejar reposar sin destapar x 5 minutos. Si lo hacen con pescado poner menos caldo solo 1 taza y ¼. Se puede enriquecer agregando 200 grs de pulpa de mejillones. Queda muy rico..
CROQUETAS DE ARROZ
Ing: 1 litro leche, 200g arroz común, 100g queso rallado, 150g lomito, jamón, o atún 1 huevo,
1 cuchda perejil picado, 2 dientes de ajo picados, s.p.m. pan rallado para empanar.
Prep: Poner en la leche fría el arroz, nuez moscada, pimienta, un ramito de hierbas aromáticas, llevar al fuego suave hasta que la prep. esté espesa y el arroz bien tierno, retirar del fuego, dejar enfriar bien. Agregarle el fiambre picado, el queso, huevo, perejil y ajo y rectificar los condimentos. Armar bolitas para copetín pasando solo por pan rallado, freír en aceite caliente y escurrir. Si se hacen grandes pasar por pan rallado, luego por huevo batido y pan rallado. Se pueden freír o poner a horno de 190 grados con la asadera con aceite pre calentada, darle movimiento para que rueden y así lograr mejor corteza. Se pueden congelar prontas 3 meses para después solo calentar.
ARROZ CON LECHE
Ing: 1 litro leche, 150g arroz,(6 cuchdas) 150g azúcar, (8 cuchdas ) 1 cuchta vainilla, canela.
Prep: Poner a hervir la leche, azúcar y arroz a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, aprox.
10 a 15m, retirar poner la vainilla, dejar enfriar servir con canela.
A la crema: Cocinar el arroz con la mitad del azúcar, pasado ese tiempo agregar 2 yemas previamente batidas con el resto del azúcar y 20g almidón de maíz, cocinar un momento más.
Al chocolate: Poner a hervir con 100g chocolate cobertura picado.
Con manzanas caramelizadas: En una sartén poner 30 grs de manteca. 4 cuchdas de azúcar y 3 manzanas peladas y en cubitos, mover sobre fuego hasta tiernizarlas y caramelizar. Servir sobre el arroz con leche o como de base y espolvorear con canela.