TORTA DE RICOTA Y PASAS DE UVA
• Ingredientes de la masa
• 100gr. de manteca
• ½ taza de azúcar
• 2 tazas y ½ de harina
• ¼ taza de almidón de maíz
• 3 cuchtas de polvo de hornear
• 1 huevo
• 1 cuchta de vainilla
• pizca de sal
• leche o agua necesaria
Relleno Ingredientes:
• 3/4kg de ricota
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2 cuchtas ralladura de limón
• ½ taza de crema doble o leche
• 100gr. de pasas de uva, de arándanos o cubitos de frutas frescas.
Preparación:
Para la masa, batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa agregar el huevo, vainilla y los ingredientes secos cernidos alternando con suficiente leche o agua como para formar una masa tierna pero que no se pegue de las manos, descansar 15 en heladera. Para el relleno pasar por el cernidor o procesar la ricota y agregar los huevos semibatidos , pasas, ralladura, azúcar, crema o leche. Estirar 2/3 partes de la masa para forrar una tartera de 26cm. Colocar el relleno, tapar con el resto de la masa y llevar a horno de 180º unos 40 o hasta que al pinchar se note cocido. Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
SALADA
Relleno salado Ingredientes:
• 1/2kg de ricota
• 150gr de jamón picado
• 10 o 12 aceitunas picadas
• 1 cuchda de perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• 2 cuchdas de mayonesa
• ½ taza de leche o yogurt
• 2 huevos
• 1 taza de arvejas, brócoli o choclo hervido (opcional)
Preparación salada:
A la masa base sacarle el azúcar y poner 2 cuchtas de sal, pimienta y moscada. Trabajar la manteca con los ingredientes secos, en el centro poner el huevo y suficiente líquido como para formarla.
Para el relleno, mezclar todos los ingredientes y proceder igual que la tarta dulce.