DE TODO A LA FLORENTINA
Ingredientes:
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 atados de espinacas
• 2 cuchdas de aceite
• 2 cuchdas manteca
• 2 cuchdas almidón de maíz
• 1 litro de leche aprox
• sal
• pimienta
• moscada
• 4 cuchdas de queso rallado
Preparación: Picar bien fino la cebolla y puerro rehogar con el aceite y la manteca hasta que esté transparente. Agregar las espinacas picadas crudas, tapar, tiernizar un momento más y agregar la leche, en la que se disolvió el almidón de maíz, condimentar y cocinar bien.
Pastas : Cocinar al dente ½ kg de pasta seca, a gusto. Poner en una fuente, cubrir con la salsa. Espolvorear con queso y llevar a horno de 180º aprox. 10m.
Merluza: Sobre una fuente poner 1 kg de lomos de merluza u otro pescado, salpimentar y rociar con limón. Volcar la preparación de espinaca, espolvorear con queso y llevar al horno aprox. 15m.
Papas: Cocinar papas grandes enteras sin que se deshagan. Cortar en rodajas gruesitas y unir de a dos con jamón y queso. Cubrir con la preparación de espinaca, espolvorear con queso y llevar a horno unos 1m
Coliflor y o brócoli: Colocar en una fuente de horno el elegido en ramitos tiernizados arriba jamón en juliana y queso mozzarella rallada a gusto. Cubrir con la salsa espolvorear con semillas y o queso rallado y llevar a horno a dorar.
Huevos: Cocinar huevos poché o duros, colocar sobre una rodaja de pan americano pincelado con aceite de ajo y tostado y cubrir con la salsa.
Sopa: A la preparación de espinaca agregar 1 lt y ¼ de caldo; licuar bien; servir con jamón y queso.
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