PASTEL DE PAPAS Y CALABAZA SABROSO
Ing: 2 cebollas, 2 puerros, ½ kg de papas, 300g de calabaza, 100g de panceta, 4 huevos, 1 taza de leche, 30g de almidón de maíz, 150g de queso mozzarella, 50g de queso parmesano rallado, sal pimienta, nuez moscada, aceite.
Prep: Poner en una sartén aceite para rehogar las cebollas picadas, puerros en rodajitas y panceta picada, dar unas vueltas, retirar, dejar entibiar.
Aparte pelar las papas y calabaza, rallar con la parte gruesa del rallador, mezclar con la preparación anterior, agregarle los huevos semi batidos, la maicena disuelta con la leche, los quesos y condimentos a gusto.
En una fuente de horno aceitada y espolvoreada con pan rallado, volcar la mezcla, llevar a horno de 180º hasta que se note cocido, cortar en cuadrados para servir.
PAPAS AL PLOMO RELLENAS
Papas de lindo tamaño aprox de 200g cada una, estos rellenos dan para 6 a 7 unidades. Se lavan bien, se les quita una tapa, se ahuecan con la ayuda de una cucharita dejando aprox de 1 y ½ cm de grosor. Si se desea cocinar lo que se quitó para hacer puré y mezclar con el relleno. Todas se pincelan por fuera con manteca derretida condimentada con sal pimienta, mostaza o a gusto para envolver con papel aluminio, cocinar a la parrilla o al horno.
Rellenos:
- Mezclar 200g de ricota pisada con 100g de bondiola o lomito picado, 2 cucharadas de perejil picado con 2 dientes de ajo, 1 huevo, condimentos a gusto.
- Procesar 1 taza de choclo en grano, mezclar con 100g de jamón o lomito picado, 100g de mozzarella rallada, 1 cucharada de perejil picado, 50g de queso semi duro rallado, condimentos.
- Mezclar 150g de queso colonia rallado, 70g de queso roquefort pisado, 1 taza de apio blanco bien picado, 1 huevo, 50g de nueces picadas, condimentos.
- Mezclar 3 cuchdas de morrón rojo, 2 cuchdas de perejil y ajo, 3 cuchdas de cebolla, todo bien picado, agregar 150g de queso colonia u otro rallado y 1 tomate en cubitos, condimentar.