TARTAS DULCES
DE COCO
Ing: Masa, 100g de manteca fría, 80g de azúcar, 180g de harina, 40g de semolín de trigo, 1 cucharita generosa de polvo de hornear, pizca de sal, ralladura de limón, leche necesaria.
Relleno: 3 huevos, 40g de almidón de maíz, 150g de coco rallado, 200g de azúcar, 1 taza de leche fría, 1 cuchta de vainilla, 2 cucharadas de azúcar impalpable y 2 cuchdas de coco rallado.
Prep: Procesar todos los ingredientes secos cernidos con la manteca para hacer un arenado, unir con suficiente leche como para formar una masa tierna pero que se pegue de las manos, estirar y tapizar una tartera de 26cm aprox.
Dejar en el congelador. Mientras batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que espumen. Por otro lado mezclar el almidón con la leche, vainilla y coco.
Por último batir las claras con el resto del azúcar hasta que estén firmes, incorporarle con cuidado las yemas y la mezcla de coco, siempre en forma envolvente, volcar esto sobre la masa cruda, espolvorear con la mezcla de coco e impalpable, llevar a horno de 170º aprox. 30 minutos.
SI SE DESEA: sobre la masa untar apenas con mermelada a gusto o dulce de leche y luego el batido.
ALMENDRADA (sin almendras)
Ing: Masa, 70g de manteca, 50g de azúcar, 1 yema, 140g de harina, 40g de almidón de maíz, 1 cuchta de polvo de hornear, 1 cuchta de vainilla, pizca de sal.
Relleno: 100g de manteca, 3 huevos más 1 clara, 250g de azúcar, 70g de harina de avena, ½ cuchta de esencia de almendras o 1 cuchta de vainilla y 1 cuchta de jugo de limón, 200g de avena laminada.
Prep: Masa, batir la manteca blanda con el azúcar, yema y vainilla, agregar los ingredientes secos cernidos y si fuera necesario agua para formarla y poder estirarla para tapizar una tartera de 26cm. Dejar en la heladera.
Relleno, batir la manteca a blanco agregar de a poco la mitad del azúcar y las yemas de a una, retirar de la batidora, aparte batir las claras con el azúcar restante a merengue, incorporar al batido de manteca parte del merengue, el resto de los ingredientes mezclados terminar con merengue, volcar sobre la masa cruda y llevar a horno de 170º hasta que esté cocida y ligeramente dorada, servir con azúcar impalpable.
TODO CON ATÚN
TORTA RÁPIDA DE ATÚN
Ing: Masa: 3 huevos, 1 y ¼ taza de leche, 1/3 taza de aceite, 140g harina, 100g de harina de avena, 2 cuchtas de polvo de hornear, 1 cuchta sal
Relleno: 2 cebollas picadas, 2 cuchdas aceite, 2 tomates en cubitos, 1 lata grande de atún, 100g aceitunas picadas, 1 cuchda perejil picado, 2 dientes de ajo picados, 2 t choclo en grano, 150g queso mozzarella rallada, sal, pimienta, orégano
Prep: Rehogar con el aceite las cebollas picadas y pizca de sal cuando estén transparentes retirar y mezclar en un bol con los demás ingredientes, condimentar con sal y pimienta.
Aparte poner en la licuadora todos los ingredientes de la masa, licuar bien.
En una asadera de 25 X 35 cm aprox, enmantecada y espolvoreada con pan rallado o volcar la mitad del licuado, poner el relleno, volcar el resto del licuado, espolvorear con orégano y llevar a horno de 170º unos 30m.
Servir caliente o fría con ensalada de hojas. Se puede congelar en porciones por 3 meses.
TARTA DE ATÚN Y TOMATES
Ing: Masa: 100g harina, 100g de harina de avena, 100g de sémola de trigo, 2 cuchtas polvo de hornear, 1 cuchda orégano, 1 cuchta sal, 1/3 t aceite, suficiente yogurt o leche.
Relleno: 4 tomates, 2 cebollas, 1 cuchda aceite, 150g queso crema, 1 lata de atún, 3 huevos, ½ t yogurt, crema de leche o leche, sal, pimienta, moscada, pizca de azúcar, hojas de albahaca
Prep: Masa: Mezclar los ingredientes secos en el centro poner aceite y suficiente líquido como para unirla, estirar, tapizar una tartera de 26 cm y llevar a la heladera ½ hora.
Relleno: Marchitar con el aceite la cebolla bien picada cuando esté transparente agregar los tomates picados, condimentar, poner pizca de azúcar cocinar apenas, retirar poner albahaca, el queso, atún, huevos semibatidos y el yogurt, volcar sobre la masa, hornear a 170º unos 35m. Se puede freezar por 3 meses entera o en porciones.