TODO CON MANZANAS
TORTA DE MANZANAS Y NUEZ
Ing: 6 a 8 manzanas verdes, 50g de azúcar común, 2 cucharitas de canela, 100g de manteca,
200g de azúcar rubia o común, 3 huevos, 150g de harina blanca, 100g de harina de avena, 40g de almidón de maíz, 3 cucharitas de polvo de hornear, pizca de sal, 100g de nueces molidas, ½ taza aprox, de leche.
Prep: Pelar y rebanar bien finas las manzanas, agregar los 50g de azúcar y canela, reservar.
Aparte batir la manteca a blanco, agregar el azúcar rubia y los huevos de a uno batiendo bien, retirar de la batidora e incorporar los secos cernidos y mezclados con las nueces, alternando con leche necesaria para obtener una mezcla cremosa, terminando con secos.
En una tortera desmontable enmantecada y enharinada de 26cm aprox, poner la mitad del batido, arriba las manzanas volcar el resto del batido espolvorear con algo de azúcar y canela y llevar a horno de 170º aprox, 40 minutos. Servir con azúcar impalpable.
POSTRE DE MANZANAS Y QUESO
Ing: 1y1/2 a 2 kg de manzanas verdes y o rojas, 200g de azúcar rubia o blanca, 100g de nueces, 2 cuchtas de canela, 4 huevos, 150g de queso super crema, ½ taza de leche, 1 taza de crema de leche o yogurt, 1 cuchta de vainilla, 2 cuchtas de ralladura de limón.
Prep: Pelar y rebanar finitas las manzanas, aparte Procesar las nueces, azúcar y canela.
Por otro lado, semi batir los huevos con vainilla, ralladura, mezclar con el queso, crema y leche
En una pirex o fuente de horno bien enmantecada, poner manzanas, espolvorear con 2 cuchdas de la mezcla de nuez, repetir 3 o 4 veces, reservar 2 cuchdas para el dorado.
Cubrir con el batido, reposar 10 minutos, tapar con papel de aluminio y llevar a horno de 170º a 180º aprox 30 minutos o hasta que estén tiernas, retirar el papel poner las nueces reservadas y poner al horno para dorar ligeramente. Se puede servir tibio solo o con helado o crema chantilly.
TORTA RÁPIDA DE MANZANAS
Ing: 100g de harina, 100g de avena laminada, 50g de sémola de trigo, 70g de azúcar, 100g de manteca, 2 cuchtas de polvo de hornear, pizca de sal, vainilla, 1 huevo.
Relleno: 1 kg de manzanas verdes, 50g de azúcar, 2 cuchtas de ralladura de limón.
Cubierta: 60g de harina, 60g de manteca, 60g de azúcar 2 cuchts de canela.
Prep: Procesar, harina, avena, sémola, azúcar, polvo de hornear, sal y manteca fría hasta que esté granulado, poner el huevo y vainilla y dar un golpe más, poner este granulado en una tortera de 24 a 26cm con las manos, arriba las manzanas ralladas gruesas y mezcladas con el azúcar y limón, por último, el granulado de la cubierta, ( si se desea agregar nueces picadas)
Llevar a horno de 170º aprox, 35 minutos.