TORTA RÁPIDA DE FIAMBRE
Ing: 2 huevos, 250g de zanahoria rallada, 100g de aceite de maíz u otro,
150g de leche, 130g de harina de avena, 50g de sémola de trigo,
70g de harina integral o blanca, 2 cucharitas de polvo de hornear, 1 cucharita al ras de sal.
Para rellenar: 250g de lomito, jamón u otro, 200g de queso dambo de feta.
Prep: Poner en la licuadora todos los ingredientes de la masa, licuar bien,
En una asadera de 20 x 30cm aprox, aceitada y espolvoreada con sémola, pan rallado o harina, volcar la mitad del licuado, cubrir con fetas del fiambre, poner el queso y otra capa de fiambre, volcar el resto de masa, si se desea distribuir semillas de sésamo u otra, llevar a horno de 170º aprox, 25 a 30 minutos o hasta comprobar que esté cocida.
Se puede congelar en porciones 3 meses.
MASITAS CUBANAS
Ing: 3 huevos, 3 bananas maduras, 250g de azúcar (u 8 medidas de sucralosa o sobrecitos) 100g de aceite de coco y 100g de aceite de maíz, (o todo de maíz) 1 cucharita de vainilla, 100g de coco rallado, 150g de harina de avena, 50g de semolín de trigo, 100g de harina blanca o integral, 4 cucharitas de polvo de hornear, 1 cucharita al ras de bicarbonato de sodio, pizca de sal.
Prep: Poner en el vaso de la licuadora, huevos, aceites, vainilla, azúcar o edulcorante y coco, licuar bien.
Aparte cernir todos los ingredientes restantes, en el centro poner el licuado y unir en forma envolvente.
Volcar en una asadera de 30 x 40 aprox, con papel sulfito en el fondo.
Llevar a horno de 170º aprox, 25 a 30 minutos, o comprobar su coción.
Retirar dejar enfriar, invertir, quitar el papel, cortar como masitas, servir con azúcar impalpable o ganache de chocolate, Salen aprox, 48 unidades.
Ganache: llevar al punto de hervor 120g de crema de leche y volcar sobre 120g de chocolate cobertura semi amargo, reposar 2 o 3 minutos, emulsionar bien.
Se pueden congelar en bandejas envueltas en film 6 meses.