TODO OMELETTE
El omelette se hacen de 2 huevos por persona, se debe calentar bien la sartén con manteca o aceite sin que se queme, volcar el batido mover suavemente para que lo coagulado se mezcle con lo líquido, pero sin perder la forma y textura, colocar el relleno deseado y se dobla a la mitad o 2 o 3 partes sobre si misma con la parte dorada de un solo lado.
Los buenos chefs dicen que tienen que tener 15 golpes de tenedor para el batido de un buen omelette.
DE 3 QUESOS Y NUEZ
Ing: 2 huevos, ¼ taza de crema de leche o yogurt, sal, pimienta, nuez moscada, 40g de nueces picadas, 30g de queso roquefort, 40g de queso colonia, 50g de queso mozzarella todos rallados gruesos.
Prep: Batir los huevos condimentar mezclar las nueces y crema, calentar la sartén con algo de aceite, volcar el batido y mover suavemente hasta que lo coagulado se mezcle con lo líquido sin perder la forma,
Antes de doblar poner los quesos dorar bien y servir con mix de verdes.
DE HONGOS A LA PROVENZAL
Ing: 2 huevos, 2 fetas de panceta bien picada, 100g de champiñones picados, 2 cucharadas de vino blanco, 1 cuchda de perejil picado con 1 diente de ajo, sal, pimienta, nuez moscada, ¼ taza de crema de leche o yogurt.
Prep: Poner en una sartén la panceta y hongos, cuando esté dorado poner el vino, perejil picado, sal, pimienta, cocinar 1 minuto.
Aparte batir los huevos, condimentar, poner la crema, calentar la sartén con aceite para hacer la omellette y antes de doblar poner la preparación de hongos, dorar bien.
La preparación de hongos se puede mezclar con los huevos batidos, cocinar como revuelto y servir sobre arroz blanco o rodajas de pan tostado.
OMELETTE DE ESPINACA
Ingredientes: ½ atado espinaca cruda, 3 huevos, ¼ taza crema de leche o yogurt, 2 fetas de jamón, 2 fetas de queso mozzarella, sal , pimienta, moscada
Preparación: Licuar la espinaca con 1 huevo; aparte semibatir apenas los 2 huevos restantes mezclar con la crema y condimentos. Calentar una sartén con algo de aceite o manteca para volcar el batido, mover lo suficiente con palita de madera como para que se mezcle lo cuajado con lo líquido sin perder la forma; en ese momento poner sobre la mitad el jamón y el queso, doblar ayudándose con espátula, cocinar bien. Servir con ensaladas.
DE ARVEJAS
Ing: 2 huevos, ¼ taza de crema de leche o yogurt, arvejas o choclo en grano a gusto, perejil picado 1 diente de ajo, sal, pimienta, nuez moscada, mozzarella rallada a gusto.
Prep: Batir los huevos mezclar con la crema, condimentos perejil y ajo, calentar la sartén con aceite formar la omellette y antes de doblr poner las arvejas y mozzarella, dorar bien