OJITOS ESPECIALES
Ing: 200g manteca, 50g de pasta de maní, 200g de azúcar, 1 cucharada miel, 2 huevos, vainilla, 2 cucharadas jerez o leche, 250g de harina, 100g de harina de avena, 100g de semolín, 100g de maní tostado, 30g de almidón de maíz, 4 cucharitas de polvo de hornear, pizca de sal.
Además: dulce de membrillo, dulce de leche o jalea.
Prep: Batir con la batidora manteca a temperatura ambiente blanco agregar azúcar, miel y vainilla siempre batiendo los huevos de a uno y el jerez. Aparte procesar los secos con él maní para afinar bien, en el centro poner la preparación anterior unir sin amasar agregando más harina si fuera necesario, hacer cilindros de aprox 4 cm de diámetro y dejar en la heladera envuelta en nylon, cortar rodajas de 1 cm de grosor, poner en chapas enharinadas hacer un hueco y en el centro. Llevar a horno de 180º unos 15´o hasta que esté ligeramente dorado, al retirar enseguida rectificar el hueco y en caliente poner el dulce elegido con manga, así se formará como un espejo.
De chocolate: Agregar a la masa 3 cuchdas cacao.
Granizados: Poner a la masa 100g gotas de chocolate.
Mixtos: Hacer cilindros de vainilla y de chocolate, cortar a lo largo en dos, humedecer con agua y pegar combinados, de vainilla y chocolate.
CROQUETAS DE JAMÓN Y QUESOS
Ingtes: 200g de jamón o lomito, 200g de queso colonia o mozzarella, 100g de queso parmesano, 70g de manteca, 120g de harina, aprox. 1 litro de leche, 1 huevo, 2 cuchdas de perejil picado con 1 diente de ajo, sal, pimienta, nuez moscada. Huevo batido, harina, pan rallado para empanar.
Prep: Poner en una cacerola la manteca, llevar al fuego para derretir, agregar la harina cocinar un poco para ir poniendo de a poco y siempre revolviendo la leche caliente hasta forma una consistencia bien espesa, cocinar bien, retirar, dejar enfriar para poner el jamón y quesos procesados, el huevo, perejil y condimentos. Tomar porciones para darle la forma deseada pasando por harina, luego huevo batido y pan rallado, freír u hornear.