FAINÁ DE CEBOLLA Y TOMATES
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Ingredientes: 1/3 taza aceite, 2 cebollas, 3 cucharadas harina, 1 cucharada sémola, 2 cucharaditas polvo de hornear, 2 tazas licuado de tomates con 4 o 5 hojas albahaca,3 huevos, 1/3 taza queso rallado, 1 cucharadita azúcar, sal , pimienta, orégano Preparación: Rehogar en el aceite la cebolla picada, cuando esté transparente poner harina y sémola, sobre fuego y siempre revolviendo agregar de a poco el licuado de tomates cocinar un poco, retirar dejar entibiar para agregar los huevos semibatidos , el polvo de hornear, condimentos, azúcar y queso rallado. Volcar en asadera de aprox 27 x 40 cm aceitada y espolvoreada con sémola, espolvorear con queso rallado y orégano, llevar a horno de 190º unos 20´. FAINÁ DE QUESOS Ingtes: 1 taza de harina, 2 cuchtas de polvo de hornear, 1 cuchta de sal, algo de pimienta y nuez moscada,1 taza de queso parmesano rallado, ¼ kg de ricota, ½ taza de queso colonia rallado, 3 huevos, 2 cuchdas de aceite de oliva, 1 y 1/4 taza de leche, 1 cuchda de azúcar. Aceite para la asadera, orégano para espolvorear. Prep: Cernir harina, polvo de hornear, sal, pimienta, moscada en un bol, aparte mezclar las yemas, aceite, quesos, ricota, y leche, incorporar los secos y por último las claras batidas a nieve con el azúcar en forma envolvente, volcar en asadera con aceite y caliente, llevar a horno de 180º aprox 15 minutos o hasta que esté dorado. REVUELTO DE TOMATE Ingredientes: 2 cebollas, 2 cucharadas aceite, 1 morrón, 3 o 4 tomates en (cubitos) 4 a 5 huevos, 3 cucharadas yogurt o leche, sal, pimienta, orégano, 1 cucharadita azúcar Prep: Rehogar con el aceite las cebollas y morrón picado con pizca de sal para tiernizar bien, agregar los tomates, condimentos, azúcar y cocinar un poco, poner los huevos semibatidos y mezclados con él yogurt, cocinar lo suficiente revolviendo para formarlo, servir sobre arroz, tostadas o solo. |