VARIAS TARTAS
DE CAMPO
Ing: Masa: Cernir 180g harina, 100g de salvado de avena, 50g de semolín, 2 cuchtas polvo de hornear, 1 cuchta sal, en el centro colocar 1/3 t aceite y suficiente yogurt o leche para formar una masa solo uniendo, tapizar una tartera de 26 o 28cm, poner en el congelador 20m.
Relleno: Rehogar 3 cebollas de verdeo bien picadas con 3 cuchdas aceite, agregar 1 boniato y 2 zanahorias ralladas gruesa, 1 t arvejas o habas, tapar para tiernizar un poco, retirar, enfriar, incorporarle 4 huevos semibatidos, ½ t crema doble, ½ t yogurt o leche, 100g queso mozzarella rallada y condimentos.
Poner sobre la masa rodajas de 2 o 3 chorizos desgrasados cubrir con la preparación anterior, espolvorear con orégano y llevar a horno de 170º unos 35m aprox.
DE HIERBAS Y QUESO
Relleno: Mezclar ¼ kg puré de papas con ¼ kg ricota, 100g queso crema de untar, 100g queso colonia o similar, ½ t hierbas frescas picadas (perejil, ciboulette, albahaca, orégano, tomillo) 1 diente de ajo picado, 3 huevos semibatidos, ½ t leche, s, p, m, volcar sobre la masa y cubrir o no con tomates en rodajas, hornear a 170º unos 35m.
DE CALABAZA Y ESPINACAS
Relleno: 1/2kg calabaza tiernizada en cubitos, 1 atado espinacas picado crudo, 150g queso mozzarella rallado, 150g jamón en cubitos; ligue de: 4 huevos semibatidos mezclados con ½ t crema doble, y ½ t yogurt, s. p .m
Distribuir los elementos del relleno, cubrir con el batido, hornear a 170º aprox. 40 minutos
BIZCOCHÓN DE DULCE DE LECHE
Batir hasta que espese ¼ litro de crema de leche, agregar 4 yemas y 300g dulce de leche, batir un poco más; aparte batir 4 claras con 70g azúcar común hasta merengar; incorporar al batido de crema previamente cernidos: 280g de harina, 50g harina de maní (se puede procesar el maní con parte del harina para afinar bien, 50g harina de avena cernida con 3 cuchtas polvo de hornear, pizca de sal alternando con ½ t yogurt , o leche y terminando con el merengue, volcar en molde de anillo enmant y enhar, hornear a 160º unos 40m o hasta comprobar que esté cocido.