TODO CON PAPAS
PIZZA DE PAPA A LA ITALIANA
Cocinar ½ t harina de maíz instantánea con 1 t caldo de verduras aprox 2´, retirar del fuego agregar 400g puré de papas, ½ t queso parmesano, condimentos y 1 huevo, formar como una masa agregando harina necesaria para que no se pegue. Tapizar una pizzera de 28 a 30 cm hornear a 190º unos 15´ o hasta que esté ligeramente dorada, retirar, poner previamente mezclado: 200g queso mozzarella rallado grueso con 2 tomates frescos en cubos, 2 cuchtas orégano, 2 cebollas picadas y rehogada con 2 dientes de ajo, 100g aceitunas negras, 2 cuchdas aceite de oliva, sal y pimienta, llevar a horno 10´más.
PIZZA DE PAPAS RALLADA
Batir apenas 4 claras y mezclar con: ½ taza de yogurt o crema, 1 kg de papas ralladas gruesa, 100g de harina, 1 cucharita de polvo de hornear, sal, pimienta y moscada, volcar en una asadera de 35 x 25 aprox. Aceitada y espolvoreada con pan rallado, hornear a 180º aprox. 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
Retirar y cubrir con 1 cebolla en media juliana rehogada o blanqueada, 2 o 3 tomates en rodajas, 150g de queso colonia rallado grueso, sal pimienta orégano y distribuir 100g de queso crema de untar, hornear 10 minutos más.
PASTEL DE PAPAS Y ESPINACA
Rallar 1 y ½ kg de papas con la parte gruesa del rallador, mezclar con 2 atados de espinacas picadas crudas, 3 cebollas de verdeo o puerro picadas y rehogadas, 3 huevos apenas batidos, ½ taza de yogurt, crema o leche, 200 gs de queso mozzarella rallado grueso, 2 cucharadas de almidón de maíz, 1 cucharita de polvo de hornear, sal, pimienta y moscada.
En una fuente de horno aceitada y espolvoreada con pan rallado volcar la preparación espolvorear con queso rallado y o semillas e hilos de aceite.
Se puede dividir y poner jamón en juliana, o hacer huecos y cascar huevos enteros, cubrir con la preparación, hornear a 180º aprox 40 minutos.
LAS TRES RECETAS Se puede sustituir la papa por boniato, calabaza, o mitad y mitad.