TORTA DE ESPINACAS Y ATÚN
Ing: Masa: 250gs de harina, 100gs de harina de avena, 100gs de sémola o semolín de trigo, 3 cucharaditas polvo de hornear, ¼ taza queso rallado, 1/3 taza aceite, 1 taza espinacas picadas crudas, 1 cucharadita sal.
Relleno: 1 cebolla, 2 cucharadas aceite, 1 morrón, 2 tomates,
2 zanahorias, 2 latas atún (350g aprox), 1 cucharada gelatina s/s
1 cucharada almidón de maíz, 1 huevo para unir.
Prep: Masa: Mezclar los ing secos en el centro poner el aceite previamente licuado con las espinacas, unir agregando agua si fuera necesario sin amasar demasiado. Estirar ¾ partes para tapizar una tartera de 28 cm aprox y dejar en heladera ½ hora junto con el resto de masa envuelta.
Relleno: Marchitar en el aceite la cebolla picada, agregar morrón picado, zanahoria rallada cuando esté todo tiernizado poner los tomates y condimentos, dejar un momento espesar los jugos con el almidón disuelta en agua, retirar, dejar enfriar para espolvorear la gelatina, huevo, atún y rectificar los condimentos. Poner el relleno sobre la masa, cubrir con el resto de masa perforar el centro para la salida de vapor y llevar a horno de 180º unos 25 a 30 minutos. Se puede congelar entera o en porciones hasta 3 meses.
CAZUELA RAPIDA
Ing: 6 lomos de pescado, 2cuchdas de aceite, 2 zanahorias ralladas, 2cuchdas de perejil picado, 2 dientes de ajo, 150gr de queso dambo u otro. Además: 2cuchdas de aceite, 1taza de arvejas, 1 cebolla, 1 taza de calabaza en cubos, 2 papas en cubos, 2 tomates en cubos, 1/4 taza de vino blanco, ½ taza de caldo o agua, almidón de maíz, sal, pimienta, moscada
Preparación: Salpimentar el pescado. Aparte mezclar los 5 primeros ingredientes, distribuir esto sobre los lomos, arrollar y sujetar esto con mondadientes.
Aparte en una cacerola poner las 2 cuchdas de aceite restantes, acomodar la cebolla en juliana, las papas en cubos, los cubos de calabaza, luego los arrollados y terminar con los demás ingredientes.
Cocinar a fuego suave tapado 25 a 30 minutos.