MERIENDAS SALUDABLES
MINI TORTAS DE BANANA
Ingtes:400gs de bananas maduras, 1 taza de aceite, 3 huevos, jugo y ralladura de 1 limón, 300gs de azúcar rubia o común, 150gs de harina integral, 150gs de salvado de avena, 100gs de semolín o sémola de trigo, 150gs de harina blanca, 4 cuchtas de polvo de hornear, 1 cuchta de bicarbonato de sodio, pizca de sal.
Prep. Licuar bananas, aceite, huevos, azúcar, ralladura y jugo muy bien. Aparte cernir o mezclar muy bien, todos los ingredientes secos, en el centro poner el licuado e ir mezclando hasta que todo esté bien unido, separar una tercera parte y dejar. Poner en moldecitos de cartón individual o budineras descartables, si se desea colocar pastillas de chocolate, o botón de dulce de leche en el centro, hornear a 170º hasta comprobar que esté cocido.
Mientras a la parte reservada poner 120gs de avena laminada y chispitas de chocolate a gusto, colocar sobre chapa enmantecada apenas por cucharadas y aplanarlas, hornear a 190º aprox. 15m. Dejar enfriar bien, envolver con nailon adherente y congelar por 3 meses.
Para diabéticos: sustituir el azúcar por 9 mediditas de sucralosa, proceder igual.
SCONES DE ZANAHORIA Y MANZANA
Ingtes: 400gs de harina blanca, 200gs de blanca y 200gs de integral, 50gs de almidón de maíz, 50gs de azúcar (opcional), 5 cuchtas de polvo de hornear, 1 cuchta generosa de sal, 2 cuchdas de queso rallado, 1 zanahoria, y 1 manzana rallada, 200gs de manteca fría, y leche necesaria.
Prep: Cernir 2 veces los ingredientes secos, trabajar la manteca con un tenedor o procesadora hasta que esté arenado, poner en el centro zanahoria, manzana y suficiente leche para forma una masa tierna, no amasar, estirar de 1y1/2 cm de grosor, cortar medallones, hornear a 190º aprox. 15m, enfriar rellenar a gusto, congelar por 6 meses.