BUDÍN DE DULCE DE LECHE GRANIZADO
Ing: 200g manteca, 100g azúcar, 250g dulce de leche, 4 huevos, 350g harina, 4 cuchtas polvo de hornear, ½ cuchta bicarbonato de sodio, pizca de sal, 2 a 3 cuchdas vino garnacha o leche, 150g chips de chocolate.
Prep: Batir la manteca a temperatura ambiente a blanco agregar de a poco el azúcar, el dulce de leche y los huevos de a uno siempre batiendo.
Retirar de la batidora e incorporar los ingredientes secos cernidos 2 veces alternando con el vino, agregar los chips enharinados.
Volcar en un molde de budín enmantecado y enharinado de 35 x 12,5 cm aprox o en moldes descartables, llevar a horno de 170º aprox 40m o hasta que al pinchar se note cocido.
Si se desea glasear con baño de repostería Zanetti calentando previamente y salpicar con chips de chocolate.
TARTA DE JAMÓN, QUESO Y TOMATE
Ing: 100g harina integral, 50g harina común, 50g avena laminada, 100g sémola de trigo, 2 cuchtas polvo de hornear, 1 cuchta sal, 100g manteca o 1/3 t aceite, agua helada para tomar la masa.
Relleno: 250g jamón en fetas, 250g queso dambo en fetas, 4 huevos, 1t crema de leche o yogurt o leche, sal, pimienta, moscada, rodajas de tomate para cubrir, orégano.
Prep: Procesar o trabajar con estribo o paleta los ingredientes secos con la manteca fría hasta arenar bien, unir con suficiente agua como para poder estirar con palote para tapizar una tartera desmontable de 28 cm, llevar a la heladera.
Cortar el jamón y el queso en juliana poner sobre la masa, cubrir con los huevos semibatidos mezclados con la crema, condimentos y tapizar con las rodajas de tomate, espolvorear con orégano e hilitos de aceite de oliva para llevar a horno de 170º unos 35m aprox.