ÑOQUIS DE
JAMÓN Y QUESO
28 de
agosto 2019
Ing:
2 y ½ taza leche
2 cucharadas perejil picado
1 diente de ajo picado
50g manteca
3 y ½ taza harina aprox
3 huevos
1 taza queso rallado
200g jamón procesado
Prep: Poner a hervir la leche, ajo, perejil, manteca agregar de
una sola vez la harina, cocinar como masa bomba retirar, dejar enfriar para
agregar el queso, jamón, huevos, y la harina necesaria para que no se pegue de
las manos.
Darle la forma
y hervir, servir con salsa de tomates, rosa o a gusto
Para celíacos: Sustituir la harina por la mezcla de
Harina sin tacc: Cernir 2 veces ½ kg harina de arroz, 200g almidón de maíz, 100
grs fécula de papas.
ÑOCONES
DE RICOTTA
Ingredientes:
- ¾ kg ricotta de corte
- 2 tazas harina aprox
- 1 taza queso parmesano rallado
- 4 huevos
- Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación:
Procesar o tamizar la ricotta, se mezclan con los demás ing sin amasar, solo uniéndola, formar cilindros de 1 cm de grosor y se cortan por 3 cm de largo aprox, se ahuecan ligeramente sobre el tenedor o simplemente sobre la mesada y se hierven con abundante agua con sal y un chorro de aceite. Cuando levante el hervor detener la cocción con un poco de agua fría, escurrir y servir con la salsa deseada.
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