TODO CON PESCADO
PASTEL DE PAPAS Y PESCADO
Ing:
6 papas, 2cebollas, 2 dientes de ajo, 1cuchda de perejil picado,
2cuchtas de orégano, 3cuchdas de aceite, jugo de 1 limón,
3/4 Kg. de lomos de pescado a gusto, 200gr de mozzarella, sal, pimienta
Preparación: Cortar en rodajas finas las papas y cebollas, salpimentar y poner orégano, perejil, ajo y aceite, mezclar bien. Colocar la mitad en una fuente de horno, arriba poner los lomos condimentados y rociados con limón, poner el resto de papas y tapar con papel de aluminio. Llevar a horno de 190º aprox. 35`; retirar el papel, espolvorear con el queso rallado grueso y dejar 5`más.
Servir con ensaladas crudas.
HAMBURGUESAS DE PESCADO
Ing:
1kg de lomos de pescado a gusto, 2 cebollas de verdeo o puerro, 2 zanahorias ralladas, 1 manzana verde, ½ morrón rojo, 1 huevo,
3 cuchdas de avena o pan rallado, 1cuchta de polvo curry, sal, pimienta.
Salsa: 3 cuchdas de mayonesa, 1cuchda de perejil con 1 diente de ajo picado, 2 cuchdas de jugo de limón.
Preparación:
Procesar el pescado con la cebolla, zanahoria, morrón y manzana; mezclarle el huevo, avena, curry y condimentos, darle la forma y cocinar en plancha, sartén u horno. Servir al pan poniendo mozzarella unos minutos antes de servir o con la salsa.
Se pueden congelar por 3 meses.
MINIATURAS DE PESCADO
Cortar en trozos regulares lomos de pescado a gusto, salpimentar, rociar con jugo de limón, y enharinarlos bien usando un cernidor para retirar el exceso, para pasarlos por la mezcla de: 1 huevo, sal, 1 taza de harina con 1 cucharita de polvo de hornear y suficiente cerveza como para formar una masa casi líquida, sumergir en aceite caliente hasta que estén dorados, retirar y poner sobre papel absorbente.